Aujourd'hui je vous propose un petit plat bien sympa et super rapide à faire, une blanquette de saumon aux poireaux et au curry. Je l'ai piqué dans le dernier hors série du magasine Saveurs que j'adore. On s'est régalé et au moins les enfants on mangé des poireaux 😉 Allez hop c'est parti pour la recette!INGRÉDIENTS ( pour 5 gourmands)
- 1 filet de saumon de 1 kg environ sans la peau ( vous adaptez selon la gourmandise de vos troupes)
- 40 cl de crème fleurette
- 5 blancs de poireaux
- 1 càs de curry en poudre
- sel, poivre
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 càs de curry en poudre
- 300 ml d'eau
- 2 càc de fumet de poisson
- 1 botte de coriandre
ET APRES?
- Lavez et coupez en tronçon les poireaux
- Faites chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse et faites revenir les poireaux pendant une quinzaine de minutes, salez, poivrez et ajouter le curry
- Enlevez les arêtes du saumon et coupez le en gros cubes
- Faites bouillir l'eau avec le fumet de poisson et plongez y les cubes de saumon pendant quelques secondes
- Égouttez et réservez
- Faites réduire le fumet de poisson d'un tiers
- Ajoutez la crème fraîche et le beurre et émulsionner pour obtenir une crème qui nappera le saumon.
- Ajoutez le tout dans la sauteuse avec les poireaux ainsi que le saumon et faites mijoter quelques minutes. Pas trop longtemps pour que le saumon reste rosé.
- Lavez et hachez la coriandre
- Servez dans des assiettes creuses et parsemez de coriandre fraîche.
- Régalez vous!