Quatre quarts à la ricotta et au chocolat blanc
Voilà ce qui devait arriver, arriva…les brebis produisent beaucoup moins de lait et donc mon producteur arrête la production de bricotta jusqu’au mois de février, date à laquelle les brebis devraient reprendre une plus grande production de lait.
Mais mon producteur a eu la gentillesse de me proposer quelques pots congelés que j’ai accepté, vous pensez bien !
J’avais envie de préparer une bonne gourmandise réconfortante et le quatre quarts est tout à fait adapté à ce type d’envie surtout en y ajoutant un peu de chocolat. C’est chez Chrystel que j’avais vu cette merveille il y a un moment déjà.
Comme toujours, remplacez la bricotta par de la ricotta.
Le principe du quatre quarts est toujours le même , on utilise 4 ingrédients de même poids : oeufs, farine, beurre, sucre.
On part toujours de cette base et ensuite les variantes sont infinies. Ici, on remplace le beurre par la ricotta.
Commencez toujours par peser les oeufs (sans coquille). C’est leur poids qui déterminera le poids de la farine et de la ricotta. Quant au sucre, on diminuera fortement la quantité car avec l’apport du chocolat blanc le quatre quarts sera suffisamment sucré.
Ingrédients :
- 4 oeufs (pour moi 206 g)
- 206 g de farine T65
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 206 g de (b)ricotta
- 120 g de sucre
- 80 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la farine et la levure.
Râpez le chocolat blanc.
Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre, pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que mélange devienne mousseux.
Incorporez la (b)ricotta et la vanille et fouettez encore 2 ou 3 minutes.
Ajoutez le chocolat blanc puis le mélange farine/levure à l’aide d’une cuillère en bois.
Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson ou beurré, s’il n’est pas en silicone.
Enfournez pour 45 minutes.
Laissez refroidir puis régalez-vous !
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