Velouté de poireaux et chorizo

Pour 4 personnes 

environ 15 minutes de préparation

20 min de cuisson

Ingrédients :

40 g de beurre

1 oignon

200 g de pomme de terre 

3 poireaux en rondelles

50 cl de lait

30cl d’eau

1 bouillon de légumes

Crème fraîche liquide

80 g de chorizo en dés

Cacahuètes

Persil

Sel et poivre du moulin

Préparation  :

1- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon, les pommes de terre coupées en dés et les poireaux coupés en rondelles. Faire revenir le tout dans le beurre environ 5 minutes sur feu vif et en mélangeant.

2- Ajouter le lait puis mouiller à hauteur avec l’eau, ajouter le bouillon de légumes.

3- Laisser cuire à petite ébullition de 20 minutes environ. Saler et poivrer, mixer le tout.

4- Servir dans des bols en ajoutant un trait de crème fraîche, quelques dès de chorizo, les cacahuètes légèrement écrasées et le persil.

Bon appétit

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