Envie d’Inde – Riz sauté à l’indienne

Je fais souvent sauter mes restes de riz et la plupart du temps je fais des recettes inspirées des riz sautés d'Asie du Sud-Est, avec une base de sauce de soja. Il y a de nombreuses recettes sur Lutsubo...
Mais cette fois, j'avais envie d'épices et de couleurs chaudes.
J'avais un reste de riz basmati, ce qui ne m'arrête pas en général pour en faire un riz " asiatique "... une jolie carotte et un petit quart de chou. J'ai presque toujours de la coriandre au frais, que je garde dans un sac en plastique non fermé et mes placards débordent d'épices.
J'avais donc tout ce qu'il me fallait pour voyager dans ma cuisine. Je me suis inspiré d'une recette de légumes à l'indienne que j'ai faite récemment pour le mélange d'épices et le résultat était délicieusement parfumé.
Ne vous laissez pas impressionner par la liste des ingrédients : si vous avez l'habitude de cuisiner avec des épices, celles-ci sont assez communes. Et si vous ne les avez pas toutes, lancez-vous quand même !
Je vous raconte ?
Envie d’Inde – Riz sauté à l’indienne Ingrédients pour 2 personnes
  • 2 bols de riz basmati cuit et refroidi (idéalement reste de la veille)
  • 1 belle carotte
  • 1 petit quart de chou blanc
  • Quelques feuilles d'épinard (facultatif)
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 c à café de graines de moutarde
  • 1/2 c à café de graines de cumin
  • 1/2 c à café de graines de coriandre
  • 1/2 c à café de piment en poudre
  • 1/2 c à café de curcuma en poudre
  • 1/2 c à café de cumin en poudre
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1/2 c à soupe de poudre de coco
  • Sel, poivre, huile
  • 1 yaourt de vache ou de soja
  • 1 c à café de jus de citron
Préparation

Préparez les ingrédients : coupez le chou en lamelles, pelez la carotte et détaillez-la en fines tranches, lavez et séchez la coriandre et dosez vos épices séparément. Pelez et hachez l'ail ; pelez et émincez l'oignon.

Envie d’Inde – Riz sauté à l’indienne

Chauffez 3 c à soupe d'huile dans un wok ou une poêle creuse et faites éclater les graines de moutarde. Ajoutez l'ail et faites-le revenir sans le laisser brûler puis ajoutez l'oignon.

Ecrasez les graines de coriandre et de cumin au mortier (ou avec une cuillère) puis jetez-les dans le wok.

Envie d’Inde – Riz sauté à l’indienne

Après 5 minutes, mettez les carottes dans le wok avec le reste des ingrédients, faites-les revenir quelques minutes et ajoutez un demi-verre d'eau.

Ajoutez le chou dans le wok et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Hachez grossièrement la moitié de la coriandre et ajoutez-la aux légumes.

Pendant que les légumes cuisent, fouettez le yaourt avec une pincée de sel et le citron. Réservez.

Ajoutez le riz aux légumes ainsi que les épices en poudre (curcuma, cumin et piment). Salez et poivrez.
Quand l'ensemble des ingrédients est bien revenu et que les épices sont bien réparties, ajoutez le reste de coriandre et saupoudrez de coco.

Envie d’Inde – Riz sauté à l’indienne

Servez bien chaud, avec une bonne cuillère de yaourt aigre. Et laissez-vous transporter en Inde !

Envie d’Inde – Riz sauté à l’indienne

Bon appétit !

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