Salade pommes de terre, mimolette, noix de cajou....

Une salade toute en simplicité mais qui régalera tout le monde......
Salade pommes de terre, mimolette, noix de cajou....Ingrédients pour 6 vagabonds :
1 kg de pommes de terre - 3 œufs durs - 1 échalote - 100 g de noix de cajou, non salées - une vingtaine d'olives vertes, dénoyautées - 200 g de mimolette - 1 cuillère à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre
Préparation :
  • Écaler les œufs durs et les couper en morceaux
  • Tailler la mimolette en cubes
  • Éplucher et émincer l'échalote
  • Préparer la vinaigrette avec moutarde, sel, poivre, vinaigre et huile d'olive
  • Ajouter l'échalote
  • Cuire les pommes de terre à l'eau, avec leur peau
  • Les éplucher, les couper en cubes et les ajouter, encore chaudes, à la vinaigrette
  • Laisser refroidir à température ambiante
  • Ajouter les noix de cajou, les olives, la mimolette et les oeufs durs

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