Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé

Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé

Ce gâteau a été inventé par Suzy Palatin, une amie de Pierre Hermé, mais aussi auteur de plusieurs livres de cuisine.

Ce gâteau a été une révélation pour Pierre Hermé. Il le qualifie comme "extraordinairement bon et très simple à confectionner" (dixit le grand chef Hermé) Et bien, je peux vous le confirmer, une vraie tuerie !!!!

Il y avait longtemps que je n'avais pas déguster un simple gâteau au chocolat aussi merveilleux.... Fondant comme vous ne pouvez pas l'imaginer, savoureux à s'en souvenir même encore aujourd'hui... et surtout facile à réaliser.

Vous avez envie d'y goûter ?

Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé Ingrédients :

Pour un moule à manquer de 22 cm

  • 250 g de chocolat noir 70% (de bonne qualité),
  • 250 g de beurre doux à température ambiante (c'est énorme mais nécessaire pour le merveilleux résultat....)
  • 200g de sucre
  • 4 gros œufs à température ambiante
  • 70g de farine Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180° Beurrer le moule et tapisser le fond avec un cercle de papier sulfurisé. Beurrer le papier (je sais, ça fait beaucoup...)
  2. Faire fondre au micro onde le chocolat noir que vous aurez haché au préalable. Le laisser refroidir, il devra être à peine chaud pour l'utiliser) Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé
  3. Dans le bol du robot ou à l'aide d'un batteur électrique, fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé
  4. Ajouter les œufs un par un, en battant pendant environ une minute à chaque fois (Ne vous inquiétez pas, le mélange devient granuleux) Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé
  5. Réduire la vitesse au minimum et verser le chocolat refroidi sur la préparation Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé
  6. Toujours à la même vitesse (au minimum), ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle disparaisse de la pâte , arrêter aussitôt votre robot, la pâte devra être épaisse, onctueuse, lisse Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé
  7. Verser la pâte dans le moule, égaliser le dessus, Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé
  8. Mettre le gâteau dans le four pour 30 mn. (40mn pour moi) Voir NOTE en fin de recettes
  9. Le gâteau est prêt lorsque vous plongez le couteau et que la lame ressort avec un peu de pâte dessus... (voir photo) Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé
  10. Ne surtout pas démouler, poser le tout sur une grille, laisser refroidir
  11. Lorsque le gâteau est froid, le mettre au réfrigérateur sans le démouler durant 2h00 minimum. A ce moment vous pourrez enfin le démouler !!!
  12. Pour le démoulage, renverser le gâteau sur votre plat de service, ôter le disque de papier sulfurisé. Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé
  13. Décorer à votre envie, et, réserver à température ambiante Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé

Cuisson : Au bout des 30 mn de cuisson, j'ai estimé que la lame de mon couteau ressortait avec vraiment trop de pâte. J'ai donc prolongé la cuisson de 10 mn pour obtenir ce que vous voyez sur la photo ci-dessous Gateau au Chocolat Suzy de Pierre HerméLa surface du gâteau va craqueler, c'est normal. Cela ne se verra pas, puisque ce sera dessous quand le gâteau sera dans le plat.

Je vous conseille d'utiliser un très bon chocolat Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé

Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé

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Gateau au Chocolat Suzy de Pierre Hermé

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