La salade piémontaise fait partie de nos classiques lors des piques niques et barbecues de nos étés mais en fouillant dans les archives du blog je me suis aperçue que je ne vous avais jamais posté la recette alors voilà c’est chose faite.

La saison des barbecues et pique-niques se termine mais vous pouvez encore la réaliser pour accompagner une viande grillée ou en guise de plat unique pour un soir.

Mais savez-vous pourquoi on l’appelle salade piémontaise ?Bien qu’elle fasse partie de nos classiques culinaires, la salade piémontaise ne vient pas de chez nous mais est d’origine italienne et plus précisément de la région du Piémont (Sud Ouest de l’Italie) d’où son nom.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la salade :

• 600 g de pommes de terre
• 4 tomates
• 8 cornichons
• 3 oeufs
• 200 g de jambon

Pour la mayonnaise :

• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 1 filet de vinaigre
• 10 cl d’huile de tournesol
• sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les pommes de terre avec la peau pendant 20 minutes.

Laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en gros dés.

Parallèlement, faites cuire les œufs 12 minutes dans une autre casserole d’eau bouillante. Laissez-les refroidir.

Pour une meilleure organisation, je vous conseille de réaliser ces deux étapes la veille.

Lavez les tomates, épépinez-les (ou pas) et détaillez-les en petits cubes.

Coupez le jambon en morceaux.

Dans un saladier, disposez les pommes de terre, puis ajoutez les cornichons coupés préalablement en rondelles, les tomates et le jambon.

Écalez les œufs durs puis coupez-les en dés et ajoutez-les dans le saladier.

Puis préparez la mayonnaise en mélangeant le jaune d’oeuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre.

Fouettez en versant peu à peu l’huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.

La sauce doit être parfaitement homogène.

Mélangez la salade délicatement avec la mayonnaise et placez au réfrigérateur 1 heure.

Régalez-vous !

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