Je profite à fond des courgettes tant qu’elles sont encore là car ça ne va pas durer…

Il y a déjà plus de 30 recettes à base de courgettes sur le blog, mais que voulez-vous quand on aime on ne compte pas !

A chaque fois que je cuisine une nouvelle recette avec des courgettes, je me dis que je vais avoir fait le tour mais que neni !!! En cuisine, les possibilités sont infinies…et ça c’est génial !

J’avais fait du fromage blanc maison un peu acide (mon premier essai à la multidélice) qu’il était difficile de manger seul à moins d’y ajouter beaucoup de confiture ou de sucre et ça me plaisait moyen moyen et je ne pouvais pas me résoudre à le jeter.

J’ai donc décidé de l’incorporer dans une préparation salée. Des courgettes à la pelle m’attendaient alors est né tout naturellement un gâteau de courgettes au fromage blanc.

Ingrédients :

• 2 belles courgettes
• 1 oignon rouge
• huile d’olive
• 250 g de fromage blanc
• 3 oeufs
• 75 g de semoule moyenne de blé
• 60 g de chèvre
• 75 g d’allumettes de lardons
• sel, piment d’Espelette

Préparation :

Lavez soigneusement les courgettes, enlevez les extrémités et râpez-les sans les éplucher.

Pelez et émincez l’oignon.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le fromage blanc.

Puis incorporez la semoule de blé.

Ajoutez les courgettes râpées, l’oignon émincé, les lardons, le chèvre émietté. Salez puis ajoutez 1 belle pincée de piment d’Espelette.

Mélangez bien le tout délicatement.

Versez la préparation dans un moule rond de 25 cm préalablement beurré s’il n’est pas en silicone.

Enfournez pour 40-45 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.

Servez tiède de préférence.

Régalez-vous !

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