Découvrez une recette originale de crêpes pour la Chandeleur : Mes Crêpes soufflées au Calvados

Pour la crème à souflé

• 4 oeufs
• 80g de sucre
• 50 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 3cl de Calvados
• 1 pomme et un peu de sucre

• Fendre la gousse de vanille en deux et l'ajouter au lait que vous porterez à ébullition
• Séparer les jaunes des blancs, et mettre les jaunes dans un saladier et ajouter le sucre.
• Ajouter la farine bien mélanger, et verser petit à petit le lait chaud
• Faire cuire la crème, et laisser à ébullition 3 minutes environ; une fois la crème froide, ajouter le calvados
• Faire venir la pomme coupée en petits dés dans du beurre, ajouter du sucre et laisser caraméliser
• Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la creme

Remplir les crêpes (froides) d'un peu de crème et de quelques dès de pomme, puis refermer les en chausson

Mettre à four chaud (200°) pendant 4 minutes

Vous pouvez accompagner vos crêpes soufflées d'une glace à la pomme ou à la vanille; ou encore les flamber au calvados au moment de servir