Il est toujours très difficile de prévoir au plus juste les quantités de viande que l’on propose à ses convives lors d’un barbecue lorsque l’on est nombreux. D’autant plus, lorsque l’on ne connaît pas leurs goûts.

Du coup, je me suis retrouvée avec des restes de merguez et j’avoue que je ne les aime pas trop réchauffées mais pas question de les jeter non plus, vous me connaissez !

J’ai donc décidé de recycler les merguez en sauce pour accompagner des pâtes et nous nous sommes régalés !

Ingrédients :

• 6 merguez (reste de barbecue)
• 2 poivrons
• 1 grosse carotte ou 2 petites
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 15 cl de vin blanc
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 25 cl d’eau
• 1 cuillère à café de sucre
• sel et poivre

Préparation :

Hachez grossièrement les merguez.

Puis pelez l’oignon et émincez-le finement.

Pelez, lavez et râpez la carotte.

Lavez les poivrons. Retirez les graines et les parties blanches puis coupez-les en petits dés.

Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites-les revenir une dizaine de minutes à feu moyen sans cesser de remuer. Puis versez le vin et ajoutez le sucre. Mélangez.

Ajoutez la viande, le concentré de tomate et l’eau.

Faire mijotez à une dizaine de minutes à toute petite ébullition.

Servez aussitôt avec des pâtes. Un pur délice !

Régalez-vous !

Claudine, je te propose cette sauce sans prétention pour illustrer le poivron pour Cuisinons de saison

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