Je vous ai déjà parlé des farines de BMD sans gluten, de ce cake aux légumes réalisé avec. Aujourd'hui, je vous présente ma pizza et leur mix spécial pizza.
Vous serez séduits par cette pâte, bien agréable en bouche, bien souple et d'une bonne texture. Très honnêtement, elle ressemble bien à une pâte à pizza classique.
Ce mix est composé de farine de riz, de sarrasin, de guar, de fécule de pomme de terre, et de farine de caroube. Par la présence de cette dernière, je n'ai pas fait goûté cette délicieuse pizza à mon Allergique Gourmand. La cause est bien simple: la caroube fait partie de la famille des fabacées, auxquels s'ajoutent le lupin, le soja, l'arachide, le pois chiche. Mon fils est allergique à une partie de ces aliments, et dans le doute, j'ai préféré m'abstenir. Je tiens tout de même à préciser que c'est le seul mix qui me pose problème face aux multiples allergies de mon fils. Mais c'est un cas particulier, qui n'empêche en aucun cas les allergiques au blé / gluten, intolérants d'en savourer toute son onctuosité.
Alors, pour en profiter pleinement, voici ma recette.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garanti sans oeufs, gluten / blé, soja, arachide, fruits à coques, lactose....
Temps de préparation: 30 min Temps de repos: 30 min Temps de cuisson: 25 à 30 min
- 1 mix pizza de chez BMD sans gluten
- 6 g de sel
- 15 g d'huile d'olive
- 200 ml d'eau
- 10 g de levure de boulangerie fraîche
- 2 oignons bio
- 1 patate douce bio
- 1 betterave bio
- 1 courgette bio
- des champignons bio
- sel, poivre, piment d'Espelette, paprika
- des graines de courge et tournesol
- huile olive
Préparez la pâte: dans un saladier, versez le mix, le sel, l'huile d'olive, l'eau et la levure de boulangerie. Prenez bien soin de ne pas la mettre au contact du sel. Farinez vos mains et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Couvrez le saladier d'un trochon propre et laissez reposer 30 min.
Préparez les légumes: émincez les oignons et faites les revenir dans une casserole, avec un peu d'huile, pendant 10 min. Salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika.
Lavez les légumes et réservez la courgette. Elle sera servie crue dans cette pizza. Epluchez et coupez en très fines rondelles la patate douce et la betterave.
Préchauffez le four à 190°C.
Etalez la pâte en forme de cercle.
Répartissez les oignons sur la pâte. Par dessus, déposez les rondelles de patate douce et de betterave. Ajoutez quelques champignons coupés en deux, des graines de courge et de tournesol. Enfournez pour 25 à 30 min,selon le four.
Sortez la pizza et laissez tiédir.
Formez des spaghettis avec la courgette que vous répartissez sur la pizza. Salez, poivrez, ajoutez un peu de piment d'Espelette et d'huile d'olive.
Dégustez cette pizza tiéde.