Comme je vous l’ai déjà dit, cette année j’ai décidé de remplir mon congélateur de glaces « maison » et aucune glace industrielle n’est entrée dans la maison.

Du coup, j’ai testé un certain nombre de recettes…certaines m’ont moyennement plu et d’autres m’ont convaincu à 100 %.

Ce sorbet ananas-coco m’a totalement séduit. En même temps, comme il s’agit d’une recette de Claudine du blog La Cuisine de Gut, je n’étais pas très inquiète.

J’ai adoré son astuce qui consiste à utiliser du chantifix pour éviter que les sorbets ne cristallisent et ça fonctionne super bien !

Alors merci ma Claudine pour cette recette que j’ai, pour cette fois, suivi à la lettre et qui va me permettre de l’utiliser comme base pour tous mes sorbets !

Comme nous allons réaliser un coulis qui demande une cuisson, vous devrez le réaliser la veille du passage en sorbetière.

Il en est ainsi pour quasiment toutes les glaces ou sorbets alors un peu d’anticipation !

Par ailleurs, il est indispensable que votre sorbetière soit placée au congélateur au moins 24 heures avant la réalisation de la glace

Ingrédients :

• 600 g de chair d’ananas frais
• 250 g de sucre Spécial confiture
• 1 demi citron
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 1 sachet de Chantifix (Vahiné)

Préparation :

La veille, scalpez l’ananas à la naissance des feuilles puis pelez-le à l’aide d’un couteau bien aiguisé en retirant au maximum les yeux.

Retirez la partie dure et fibreuse du fruit puis détaillez-le en morceaux.

Dans une grande casserole, déposez l’ananas avec le sucre, le citron et la noix de coco.

Faites compoter doucement à petits bouillons pendant 25 minutes environ. Laissez refroidir.

Versez le mélange ainsi obtenu dans votre blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Transvasez la purée dans un récipient, filmé-le et placez-le au réfrigérateur pour au moins 12 heures.

A l’issue du temps de refroidissement, sortez la purée du réfrigérateur, ajoutez un sachet de chantifix. Mélangez bien le tout à l’aide d’un fouet.

Versez la purée dans votre sorbetière et turbinez pour environ 25 minutes (jusqu’à ce que le sorbet soit bien pris).

Transvasez la préparation dans un récipient adapté au congélateur et saupoudrez d’un peu de noix de coco râpée.

Placez au congélateur pour au moins 4 heures.

Sortez le sorbet ananas-coco quelques minutes avant de servir pour le détendre un peu.

Au moment de la dégustation, vous pouvez saupoudrez d’un peu de noix de coco râpée.

Régalez-vous !

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