En vacances depuis quelques jours pour profiter de ma petite famille, mais à la maison, l'avantage d'habiter en bord de mer .... je n'en ai pas pour autant oublié de cuisiner, on ne se refait pas ! Et en particulier cette recette bien gourmande car je tenais à la mettre sur le blog avant la fin du #CataCookingChallenge07. Découverte l'an dernier lors de notre séjour en Algarve, je l'ai refaite depuis quelques fois, mais c'est à cette saison qu'elle se révèle être bien meilleure. Alors si vous aimez les fruits de mer et que vous n'avez pas peur de vous salir les mains, n'hésitez pas, c'est un pur bonheur !! J'espère qu'elle plaira à Catalina tout comme à sa marraine ce mois-ci,toutes deux sachant si bien représenter la cuisine tant française qu'étrangère sur leurs blogs respectifs.
Pour 4 personnes
- 400 gr de crevettes crues
- 350 gr de palourdes
- 350 gr de moules (de bouchot pour moi)
- 1 tourteau (déjà cuit pour moi)
- 200 gr de riz long grain
- 2 tomates
- 1/2 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 sachet de bouillon de crustacés Ariaké (ou 2 cuil. à soupe de fond de crustacés)
- 40 cl de vin blanc
- 60 cl d'eau
- 1/2 bouquet de coriandre
- huile d'olive
- sel, poivre
Peler et émincer l'oignon. Peler l'ail et le couper en fines rondelles. Laver le poivron et les tomates, détailler le poivron en fines lamelles et les tomates en dés. Ciseler la coriandre.
Dans une sauteuse, assez haute, faire blondir l'oignon dans 3 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail et le poivron, et continuer la cuisson quelques minutes. Incorporer ensuite les tomates et le concentré. Bien mélanger avant de déposer le tourteau et les crevettes.
Verser le riz, ajouter le vin blanc et l'eau, le sachet de bouillon, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux et à découvert 15 minutes.
A la fin de la cuisson, rajouter les moules et les palourdes, la moitié de la coriandre ciselée, rajouter éventuellement un peu d'eau si l'ensemble est trop sec (il faut qu'il reste du bouillon au moment du service).
Laisser cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que les coquillages soient tous ouverts. Rajouter le reste de coriandre.
Servir bien chaud dans des assiettes creuses.
