Le rayon boulangerie de Zodio me faisait de l'oeil depuis un bon moment mais je ne m'étais pas encore lancée, ayant eu des expériences pas très réussies de pain dans le passé : trop fade, trop dense, pas croustillant, etc.
Et puis je me suis lancée. Voilà l'équipement pour cette première tentative :
- 2 sortes de farine : la farine pour pain aux graines de Trésors du chef et la farine pour pain blanc de Mon fournir, qui contient déjà de la levure- la levure de boulanger en boite Saf-levure. C'est la première fois que j'utilise ce type de levure déshydraté (jusqu'à maintenant j'utilisais des sachets de levure de boulanger achetés en grande surface), et j'ai vu une grande différence ! La principale est la facilité avec laquelle cette levure se dissout et gonfle dans l'eau. Elle est du coup beaucoup plus facile à intégrer à la farine.- un moule en silicone pour tartelettes et pains ronds. Sa spécificité est que le fond des empruntes est perforé, ce qui laisse circuler l'air et donne un résultat bien plus croustillant- un tapis de cuisson en silicone et fibres de verre Zodio, lui aussi perforé. Je cherchais à l'origine les moules pour les baguettes mais je n'ai pas trouvé et j'ai donc improvisé une solution avec ce tapis. Première étape : la préparation de la pâtePour cette étape, rien de plus simple. Je suis partie sur 500 g de chaque farine. J'ai pu faire 6 pains ronds aux graines et 3 baguettes
Pour la farine pour pains aux graines, il faut ajouter la levure. On commence donc par mélanger la levure et l'eau et laisser gonfler pendant 10 minutes. Ensuite on met la farine dans le bol du robot muni du crochet à pétrin et on pétrit pendant environ 10 minutes.Pour la farine blanche, la levure est déjà intégrée. Il suffit donc de mélanger la farine et l'eau dans le bol du robot et de pétrir pendant 10 minutes.Dans les 2 cas je n'ai pas rajouté de sel et le pain était parfait.Deuxième étape : la pousse
On couvre le bol du robot d'un linge propre et on laisse la pâte pousser pendant environ 1 heure ( il faut qu'elle double de volume). Il faudrait qu'elle soit dans un environnement autour de 25 à 30 ºC pour bien monter.J'ai la chance d'avoir une position étude dans mon four. Il chauffe à 30ºC et c'est donc idéal. Troisième étape : le façonnage
J'ai fait le pain aux graines en petits pains ronds. Il suffit de découper la pâte en 6 portions égales et de faire 6 boules (en mettant un peu de farine dans les mains pour que ça ne colle pas trop) qu'on dépose dans les empruntes du moule.Pour le pain blanc, j'ai divisé la pâte en 3 en formé de petites baguettes que j'ai déposées sur le tapis de cuisson en faisant une petit vague entre chaque pour les séparer. On laisse ensuite de nouveau pousser pendant 1 heure.Quatrième étape : la cuisson
On marque le dessus du pain en faisant des incisions légères avec un couteau et on enfourne environ 20 minutes à 200ºCIci j'ai rencontré 2 petits soucis : sur les pains ronds, la chaleur de mon étuve devait être un peu trop forte et du coup la pâte a commencé à crouter, du coup le pain ne s'est pas idéalement développé à la cuissonPour les baguettes, j'aurais du en mettre uniquement 2 sur le tapis de cuisson pour pouvoir bien former les arrondis. On sent bien que le tapis n'et pas vraiment fait pour ça ;)Au final la cuisson a bien marché mais les baguettes ne sont pas vraiment arrondies.Cinquième étape : la dégustation 
Je peux tout simplement vous dire que je ne suis pas peu fière de mes pains. Pour la première fois ils sont aérés et juste salés comme il faut.Le moule en silicone pour les petits pains fonctionne très bien. La base est bien croustillante et ce qui est sympa c'est qu'ils ont une légère emprunte quadrillée sur le bord et le fond. Les 2 farines sont de bonne qualité. Les pains sont bons et pas du tout acides. Le pain aux graines est particulièrement parfumé et rustique.Les baguettes ne ressemblent pas encore aux baguettes du commerce mais je n'ai pas dit mon dernier mot ;)
Et puis je me suis lancée. Voilà l'équipement pour cette première tentative :- 2 sortes de farine : la farine pour pain aux graines de Trésors du chef et la farine pour pain blanc de Mon fournir, qui contient déjà de la levure- la levure de boulanger en boite Saf-levure. C'est la première fois que j'utilise ce type de levure déshydraté (jusqu'à maintenant j'utilisais des sachets de levure de boulanger achetés en grande surface), et j'ai vu une grande différence ! La principale est la facilité avec laquelle cette levure se dissout et gonfle dans l'eau. Elle est du coup beaucoup plus facile à intégrer à la farine.- un moule en silicone pour tartelettes et pains ronds. Sa spécificité est que le fond des empruntes est perforé, ce qui laisse circuler l'air et donne un résultat bien plus croustillant- un tapis de cuisson en silicone et fibres de verre Zodio, lui aussi perforé. Je cherchais à l'origine les moules pour les baguettes mais je n'ai pas trouvé et j'ai donc improvisé une solution avec ce tapis. Première étape : la préparation de la pâtePour cette étape, rien de plus simple. Je suis partie sur 500 g de chaque farine. J'ai pu faire 6 pains ronds aux graines et 3 baguettesPour la farine pour pains aux graines, il faut ajouter la levure. On commence donc par mélanger la levure et l'eau et laisser gonfler pendant 10 minutes. Ensuite on met la farine dans le bol du robot muni du crochet à pétrin et on pétrit pendant environ 10 minutes.Pour la farine blanche, la levure est déjà intégrée. Il suffit donc de mélanger la farine et l'eau dans le bol du robot et de pétrir pendant 10 minutes.Dans les 2 cas je n'ai pas rajouté de sel et le pain était parfait.Deuxième étape : la pousseOn couvre le bol du robot d'un linge propre et on laisse la pâte pousser pendant environ 1 heure ( il faut qu'elle double de volume). Il faudrait qu'elle soit dans un environnement autour de 25 à 30 ºC pour bien monter.J'ai la chance d'avoir une position étude dans mon four. Il chauffe à 30ºC et c'est donc idéal. Troisième étape : le façonnageJ'ai fait le pain aux graines en petits pains ronds. Il suffit de découper la pâte en 6 portions égales et de faire 6 boules (en mettant un peu de farine dans les mains pour que ça ne colle pas trop) qu'on dépose dans les empruntes du moule.Pour le pain blanc, j'ai divisé la pâte en 3 en formé de petites baguettes que j'ai déposées sur le tapis de cuisson en faisant une petit vague entre chaque pour les séparer. On laisse ensuite de nouveau pousser pendant 1 heure.Quatrième étape : la cuisson On marque le dessus du pain en faisant des incisions légères avec un couteau et on enfourne environ 20 minutes à 200ºCIci j'ai rencontré 2 petits soucis : sur les pains ronds, la chaleur de mon étuve devait être un peu trop forte et du coup la pâte a commencé à crouter, du coup le pain ne s'est pas idéalement développé à la cuissonPour les baguettes, j'aurais du en mettre uniquement 2 sur le tapis de cuisson pour pouvoir bien former les arrondis. On sent bien que le tapis n'et pas vraiment fait pour ça ;)Au final la cuisson a bien marché mais les baguettes ne sont pas vraiment arrondies.Cinquième étape : la dégustation Je peux tout simplement vous dire que je ne suis pas peu fière de mes pains. Pour la première fois ils sont aérés et juste salés comme il faut.Le moule en silicone pour les petits pains fonctionne très bien. La base est bien croustillante et ce qui est sympa c'est qu'ils ont une légère emprunte quadrillée sur le bord et le fond. Les 2 farines sont de bonne qualité. Les pains sont bons et pas du tout acides. Le pain aux graines est particulièrement parfumé et rustique.Les baguettes ne ressemblent pas encore aux baguettes du commerce mais je n'ai pas dit mon dernier mot ;)