Vous vous souvenez de mon pain magique, celui réalisé avec la gomme de guar. Voici une variante, avec le psyllium. J'ai modifié quelques ingrédients: le sarrasin par du riz noir, augmenté la quantité de lentilles corail et gardé le quinoa rouge. Pour y apporter du croquant, j'ai à peine mixé les graines de tournesol et de courge. Un visuel parfait, non?
Mais pourquoi noir, me direz-vous? C'est tout simple, ce pain devait accompagné une tartinade de betterave, et je voulais un vrai contraste des couleurs. Quelque chose qui attire le regard et qui donne envie d'y goûter. D'ailleurs, en général, on juge bien un plat par la vue.
Bon trêve de blabla. Suivez -moi, la recette, c'est par ici:
Allergène présent:aucun des 14 allergènes majeurs
Garanti sansoeufs, gluten, blé, soja, arachide, fruits à coque....
Temps de préparation: 20 min Temps de trempage: une nuit Temps de cuisson: 1H20
- 150 g de riz noir de Camargue bio
- 100 g de quinoa rouge bio
- 125 g de lentilles corail bio
- 1 poignée de graines de tournesol bio
- 1 poignée de graine de courge bio
- 4 c à soupe de psyllium blond bio
- 125 + 125 ml d'eau
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 6 g de sel
- 2 c à soupe de vinaigre de cidre
Mettez à tremper les graines dans un saladier et le mélange riz-quinoa-lentilles dans un autre, une nuit. Le lendemain, jetez l'eau et rincez-les, toujours séparément.
Versez 125 ml d'eau dans un bol et ajoutez le psyllium. Laissez reposer 10 min.
Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
Mettez le mélange riz-quinoa-lentilles dans un mixer, ajoutez les 125 ml d'eau, le bicarbonate, le sel, le psyllium et mixez. La pâte doit être homogène.
Ajoutez les graines tournesol /courge, le vinaigre et mixez à peine.
Chemisez, avec du papier cuisson, un moule à cake et versez-y la préparation.
Enfournez pour 40 min.
Sortez le pain et faites une entaille, à la surface, sur la longueur.
Enfournez pour 40 min.
Un fois cuit, sortez le pain du four et laissez refroidir avant de démouler.
Ce pain est parfait pour toutes les tartinades salées.
