Tomates surprise au concombre & au chèvre

Sans cuisson, ces tomates farcies se préparent en un tour de main. Ces sont des hors-d'oeuvre assez présentables que l'on peut associer à d'autres pour un déjeuner léger. 
Tomates surprise au concombre & au chèvre




Ingrédients

4 tomates

1 poignée de pistaches
1 poignée de raisins de Corinthe          
15 cm de concombre

50 g de chèvre
Vinaigrette
1 cs de câpres
Moutarde de Meaux
1 cc de menthe ciselée
1 cc de persil hachéHuile d'olive, Vinaigre de XérèsSel, poivre

Monder les tomates après les avoir plongées dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 20 secondes. Couper un chapeau et creuser la chair que l'on réserve pour préparer une soupe de tomatesTomates surprise au concombre & au chèvrePeler le concombre, ôter les graines et le détailler en petits cubes, tout comme le chèvre. Préparer la vinaigrette en réunissant tous les ingrédients. Mélanger le concombre, le chèvre, la vinaigrette sans oublier les pistaches concassées et les raisins de Corinthe. Garnir les tomates et replacer le chapeau. Tomates surprise au concombre & au chèvreAvec cette recette, je participe au défi "Cuisinons de saison de Gut". 

CUISINONS DE SAISON en fin logo

wallpaper-1019588
Entremet tatin & thé matcha à partager
wallpaper-1019588
Madeleines aux schokobons
wallpaper-1019588
Fraisier au Chocolat
wallpaper-1019588
Quiche aux asperges, jambon et fromage de chèvre / Asparagus, ham and goat cheese quiche
wallpaper-1019588
Mes recettes avec l’Etal des Epices [6]
wallpaper-1019588
Lutsubo express – Soupe de potimarron, betteraves et lentilles corail
wallpaper-1019588
Companion ou Cookeo de Moulinex lequel choisir et pourquoi pas les deux si on peut
wallpaper-1019588
La poule au pot