« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Soule, a choisi l’ingrédient : L'abricot pour être la vedette de ce mois. »
J'avais justement envie d'utiliser ce moule Paradise de Silikomart, mais je ne savais pas trop comment m'en servir, j'ai donc choisi de faire un entremet à base d'abricot tout simple..
Ingrédients
Pour l'insert:
- 150g de purée d'abricots
- 2g de gélatine
- 20g de sucre
Pour la mousse Abricot:
- 350g de purée d'Abricots
- 8g de gélatine
- 400g de crème liquide entière ( min 30% MG )
- 60g de sucre
Pour le streusel:
- 50 g de farine
- 25 g de sucre semoule
- 25 g de cassonade
- 50 g de beurre demi-sel
- 50 g de noix de coco râpée
Pour la décoration:
- poudre de coco râpé
- quelques tranches d'abricots
- feuilles de menthe
- bille au chocolat
Préparation de l'insert:
- Mettre votre gélatine dans un bol d'eau froide, pour la ramollir.
- Porter à ébullition votre purée d'abricots, incorporer votre gélatine bien essorée puis bien mélanger.
- Couler la préparation dans les deux cercles du moule Insert Décor.
- Placer au congélateur
Au thermomix:
- Mettre votre gélatine dans un bol d'eau froide, pour la ramollir.
- Mettre votre purée d'abrocots puis faire chauffer 4 min/100°C/ vit mijotage, incorporer la gélatine essorée puis mixer 30sec/Vit4.
- Couler la préparation dans les deux cercles du moule Insert Décor.
- Placer au congélateur.
je pense que j'aurai pu en mettre deux, cela aurait été encore meilleur..
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Préparation de la mousse:
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- Mettre la purée de fruits dans une casserole avec le sucre à feu moyen. Retirer du feu aux premières ébullitions et ajouter les feuilles de gélatines essorées. Mixer
- Laisser refroidir à température ambiante,cette préparation doit redescendre à 23°C.
- Monter la crème très froide en chantilly. Réserver au frais. Lorsque la purée d'abricot est refroidie, mélanger là petit à petit à la chantilly.
- Mettre la moitié de la préparation au fond du moule, récupérer votre insert congelé, prendre le plus grand des cercles, recouvrir avec le reste de mousse puis mettre au congélateur.
Au thermomix:
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau très froide pendant 10 minutes, faire chauffer la purée d'abricots et le sucre à 6min/100°C/Vit1. Ajouter les feuilles de gélatine essorées puis mixer 10sec/Vit5. Réserver dans un saladier et laisser refroidir jusqu'à 25°C environ.
- Pendant que la crème descend en température, préparer votre crème montée, avant de commencer mettre votre crème, votre bol, votre fouet, 20 minutes au congélateur.
- Mettre la crème bien froide dans votre bol très froid, positionner votre fouet, monter la vitesse de votre thermomix sur la première minute de 1 à 4, puis les 3 dernières minutes, rester à la vitesse 4...Bien surveiller car votre crème ne doit pas être trop ferme. Moi je préfère utiliser mon speedy chef.
- Lorsque la purée d'abricot est refroidie, mélanger là petit à petit dans la chantilly.
- Mettre la moitié de la préparation au fond du moule, récupérer votre insert congelé, prendre le plus grand des cercles, recouvrir avec le reste de mousse puis mettre au congélateur.
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Préparation du streusel à faire le jour même:
- Placer tous les ingrédients dans un saladier et mélanger pour obtenir un sablage.
- Disposer un cercle 22 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
- Verser la pâte du streusel dans le cercle inox, faire un trou au milieu à l'aide d'un emporte pièce.
- Bien répartir la pâte sur une épaisseur fine et régulière. Tasser avec les doigts.
- Cuire dans un four ventilé préchauffé à 170°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le streusel soit légèrement doré.
- Le placer sur l'assiette de présentation. Réserver au frais.
Préparation au thermomix:
- Placer tous les ingrédients dans le bol et mélanger 40sec/Vit4.
- Disposer un cercle 22 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
- Verser la pâte du streusel dans le cercle inox, faire un trou au milieu à l'aide d'un emporte pièce.
- Bien répartir la pâte sur une épaisseur fine et régulière. Tasser avec les doigts.
- Cuire dans un four ventilé préchauffé à 170°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le streusel soit légèrement doré.
- Le placer sur l'assiette de présentation. Réserver au frais.
Le montage: Prévoir 6 heures de décongélation
- Poser votre Streusel sur une grille, et déposer l'entremet congelé, attendre environ 30 minutes puis saupoudrer de noix de coco, décongeler le dernier insert pour le placer dans la rayure du haut.
- Au moment de servir, disposer quelques abricots coupés en fines tranches, des feuilles de menthe et des billes de chocolat.
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Les paricipants:
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec Brownie aux abricots et pistaches.
- Michelle du blog plaisirs de la maison avec Panna cotta pistache avec une compotée d’abricots à l’Amaretto
- Cécile du blog la cuisine de Cécile avec Soleils Abricotins.
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Semi freddo aux abricots
- Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Papillote d‘abricot, pêche, miel & verveine
- Maman ça déborde du blog Maman ça déborde avec confiture d'abricot
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Moelleux aux abricots
- Amal du blog la cuisine de Amal avec Jus d'amareddine, pate d'abricot séchée.
- Natly du blog Cuisine pour voozenoo avec Oranais aux abricots
- Delphine du blog Oh la gourmande de Del avec Entremet Abricot
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Abricots à la crème de chèvre aux pistaches et au romarin
- Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec Tiramisu abricot et biscuits roses
- Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Clafoutis aux abricots et amandes
- Salima du blog, C'est salima qui cuisine avec Tarte aux abricots façon crumble
- Hélène du blog Keskonmangemaman avec Verrine de mousse bavaroise abricot et lavande
- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Macaron king size à la chantilly abricot romarin
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Charlotte abricot parfum verveine
- Beá du blog Les petits plats de Béa avec Aiguillettes de poulet aux abricots et à la sauge ananas
- Justin du blog The garden of delights avec focaccia au parfum de pain d’épices au abricots poêlés miel, thym et huile d’olive
- Christine du blog pause nature avec Cupcakes ou muffins aux abricots et pistaches
- Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec muffins abricot-amande
- Jackie du blog Jackie Cuisine avec Abricots rôtis amandine
- Florence du blog Au fil du thym avec la ruche au abeilles
- Brigitte du blog Les filles à table avec Mini pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron
- Prettypendants du blog merveilles et gourmandises avec confiture d’abricot au gingembre et aux noisettes
- Paresseuse Gourmande du blog regal de paresse avec fromage blanc à la fleur d’oranger, à l’abricot et aux pistaches
- Christelle du blog Toque de choc avec cheesecakee violette-abricot
- Chris du blog la cuisine facile de chris avec Glace abricot et fruit de la passion
- Gabrielle du blog Petite cuillère charentaise avec Chaussons salés aux abricots, roquefort et pistaches
- Mademoiselle cuisine du blog cuisiner maison avec Tarte Amandine aux abricots
- Chantal du blog La cuisine de blanche avec entremets abricot romarin
- Pounchki du blog la cuisine de pounchki avec cobbler aux abricots
- Saida du blog la caverne des délices de Saida Ida avec entremet abricots, insert fraises avec son miroir
- Sylvie du blog La table de Clara avec comme une linzertorte aux abricots
- Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec des tartelette amandine pistache et abricot
- Ratiba du blog les recettes de Ratiba avec Jus de carottes et d'abricots
- Martine du blog Kilometre-0 avec gâteau léger aux abricots
- Duvivier Florence du blog Une maman puissance 4 avec une abricotine au nougat
