Je profite des derniers petits pois du jardin pour vous proposer une salade fraiche, légère et très parfumée.

Comme la menthe tente d’envahir tranquillement mon potager, je me suis dit qu’il était temps que j’utilise.

En fait, pour ne rien vous cacher, la menthe fait déjà mon bonheur dans mes virgin mojito que je me fais tous les week-ends depuis quelques semaines. J’adore cette boisson rafraîchissante.

Je tâcherais de publier ma recette un de ces jours.

Je l’ai tout particulièrement aimé cette salade de petits pois, oignon et menthe.

Pour un peu plus de gourmandise, j »ai finalement parsemé quelques copeaux de parmesan fraichement râpé directement dans mon assiette…Un vrai régal !

En plus d’être délicieuse, elle est ultra rapide à réaliser.

Ingrédients :

• 700 g de petits pois frais (avec cosses) soit environ 350-400 g écossés
• 1 gros oignon rouge ou 2 petits
• 3 cuillères à soupe de menthe
• 1 cuillère à café d’ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• poivre et sel
• quelques copeaux de parmesan (facultatif)

Préparation :

Écossez vos petits pois.

Dans une casserole d’eau bouillante non salée, plongez les petits pois pendant 5 minutes. Égouttez. Puis plongez-les dans une eau glacée pour arrêter la cuisson et égouttez à nouveau. Réservez.

Pendant ce temps, pelez le(s) oignon(s) et émincez -le(s).

Dans un bol, mélangez l’ail, la menthe ciselée, l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron. Salez et poivrez.

Dans un saladier, mélangez les petits pois, les oignons et la vinaigrette.

Si vous le souhaitez, parsemez de quelques copeaux de parmesan.

Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Régalez-vous !

Une nouvelle recette pour illustrer les petits pois pour Cuisinons de saison

© 2017, Mamancadeborde. All rights reserved.