Bouchées de mousse de carrelet et concombre Noa à l’aneth

A la fois croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, ces bouchées raviront les papilles de tous ceux qui oseront les porter à la bouche !

Introduction :

C'est le concombre noa que nous choisissons aujourd'hui de mettre en valeur dans cette recette, pour le .

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients de sorte à préparer de bonnes bouchées bien goûteuses... Si nous n'éprouvons pas un sentiment d' empathie en les croquant !...

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d'empathie :

Pour 9 bouchées, soit pour 3 personnes en guise de mini-apéritif ou en accompagnement d'une salade verte :

9 pâtes conchiglioni napoletani
100g de filet de carrelet
9 tranches de concombre Noa de 3-4mm d'épaisseur
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse légère
1 cuillère à café de moutarde forte
Du sel et du poivre du moulin
De l'aneth
De l'Emmental râpé

Comment procéder :

Nous faisons cuire délicatement les pâtes en prêtant attention qu'elles restent bien al dente, car si elles cuisent trop, elles se déformeront quand nous les farcirons et ce sera dommage !...

Nous stoppons d'ailleurs la cuisson des pâtes en les trempant dans de l'eau glacée, puis nous les égouttons.

Nous mixons le filet de carrelet, préalablement désarêté si nécessaire, avec la crème et la moutarde ainsi que l'ail et nous assaisonnons en sel, poivre et aneth.

Nous répartissons cette farce de carrelet dans chaque pâte que nous plaçons dans un plat à four, et nous parsemons ensuite par-dessus de l'Emmental râpé.

Nous déposons les tranches de concombre Noa sur chaque bouchée que nous mettons à cuire et gratiner au four préchauffé sur 200°C pendant 20 à 30 minutes.