Les Charlottes sont les desserts familiaux que l'on peut souvent déguster le dimanche.
Les variantes existent à l'infini pour notre plus grand bonheur.
Aujourd'hui, j'ai décidé de rester traditionnelle et de ne pas trop m'éloigner du visuel de la charlotte familiale.
J'ai utilisé l'abricot, ami du soleil, fruit associé aux vacances.
J'ai utilisé du miel, sucre naturel au goût exceptionnel. Chaque famille doit avoir un pot ou un fond de pot dans son placard.
Pour finir, j'ai choisi la Verveine-Citron. J'adore cet aromate qui pousse dans son pot sous ma pergola....
Et vous ? vous l'aimez comment la Charlotte ?
- Un moule à Charlotte de 18cm de diamètre contenance deux litres. (moule Lékué -clic-)
- 400g abricots.
- 6 gros abricots
- 1 g de feuilles de verveine-citron
- 120 g de miel -parfum de votre choix... neutre pur moi.
- 5g de pectine NH.
- 9 feuilles de gélatine LA PATELIERE (soit 18 grammes).
- 350g de crème fraîche à 30 % de MG (bouchon rouge).
- 150 g de mascarpone.
- 45 boudoirs (environ).
- 4 gros abricots,
- 1 belle c à c de miel,
- feuilles de gélatine LA PATELIERE selon le poids total des abricots
- Laver, dénoyauter et découper en petits morceaux les abricots. Les déposer dans la casserole.
- Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Nettoyer, dénoyauter et couper en petits morceaux les 6 abricots
- Verser la mousse sur les biscuits jusqu'à mi-hauteur du moule.
- Mixer la préparation. Peser la préparation, et selon le poids, réhydrater le nombre nécessaire de feuilles de gélatine. (Pour 1/4 de litre soit 250g prévoir 3 feuilles de gélatine soit 6g).
- Si la préparation à trop refroidi, faire réchauffer au micro onde et ajouter la gélatine réhydratée.
- Laisser refroidir la compote d'abricots. Lorsque celle-ci est en dessous de 40˚, sortir la Charlotte du congélateur
- A l'aide d'une cuillère à soupe, recouvrir le dessus de la Charlotte avec la compote, bien égaliser.
- Réserver au réfrigérateur jusqu'à décongélation totale soit environ 6h.
Bonne dégustation.
Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio. Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site
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