Fraisier Japonais

La recette de ce fraisier est simple facile légère et efficace mais le plus important c'est qu'elle est ultra Bonne !
Personne encore n'a résisté à une seconde part, c'est dire !
Il se compose simplement d'une génoise, d'une crème chantilly mascarpone et de délicieuse fraise !
Oui une des choses les plus importantes c'est de bien choisir ces fraises car des fraises qui ne sont pas très fraîche ou trop acide joue un grand rôle de la saveur final de votre fraisier !
Donc choisissez de bonnes fraise et lancer vous dans la préparation de ce fraisier qui raviras petits et grands !

Fraisier Japonais

Génoise:

Ingrédients:

-4 œufs

-120 gr de sucre

-120 gr de farine

Préparation:

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et que la masse devienne blanche est très légère- 10mn environ avec un batteur électrique.
Ajouter la farine et l'incorporer au mélange délicatement œufs/sucre avec une spatule.

Prendre un cercle de pâtissier de 20 cm, le beurrer .
Versez la pâte et mettre au four chauffé à 180 degrés environ .
Laisser cuire pour 20/25 min environ .
Laisser complètement refroidir la génoise avant de la couper en deux dans le sens de la longueur.

Fraisier Japonais

Crème chantilly/Mascarpone :

Ingrédients:

-250gr de mascarpone

-50 cl de crème liquide 30%

-75 gr de sucre

-3 cuillère à café de vanille en poudre
Préparation:

Monter la crème en chantilly une fois ferme ajouter la mascarpone et le sucremélanger l'ensemble et réserver au frais.

Fraisier Japonais

Le montage:

Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en deux.
Placez chaque demi fraise tout autour du cercle au contact, face bombée à l’intérieur.
À l’aide d’un couteau, égalisez la hauteur des fraises pour qu’elles ne dépassent pas du cercle.
Ajoutez la crème à hauteur. Lissez bien la surface et entreposez au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
Au moment du service, retirez le cercles en passant simplement un couteau tout autour et en appuyant sur le fraisier.
Décorer selon vos envies du moment.


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