Oeufs au lait à l'eau de rose

Je ne prépare jamais de crème brûlée, bien trop riche à la fin d'un repas. J'ai beaucoup plus de plaisir avec les œufs au lait, les calories en moins de surcroît. Alors évidemment, j'en prépare toutes les semaines quasiment, beaucoup de parfums étant envisageables.
Oeufs au lait à l'eau de rose
Pour 8 ramequins
6 œufs
1 litre de lait
150 g de sucre vanillé 
3 cs d'eau de rose
4 cs de sucre roux                                 



Préchauffer le four à 160°. Faire bouillir le lait et laisser légèrement tiédir. Pendant ce temps, battre les œufs en omelette avec le sucre. Parfumer avec l'eau de rose. Allonger petit à petit avec le lait tiédi et verser dans les ramequins posés sur la lèche-frite. Cuire au bain-marie pendant 40 min. Si la crème commence à bouillir, baisser la température aussitôt. Saupoudrer de sucre roux et marquer au chalumeau. 
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