Pour 8 personnes environ :

Ingrédients :
• 240 g de farine
• 200 g de carottes râpées finement
• 130 g de compote de pommes non sucrée
• 100 g de sucre blond
• 50 g de flocons d’avoine
• 160 ml de lait
• 60 ml d’huile végétale type isio 4
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à café de vanille liquide
• 2 c. à café de cannelle
• 2 c. à café rases de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de sel
Glaçage à l’orange :
• 150 g de sucre blond
• 80 g de  beurre mou
• 40 ml de jus d’orange
• 2 c. à café de flocons d’avoine

Préparation :
Préchauffer votre four à 180° (th.6).
Préparer le carrot cake : dans un saladier, battre au fouet le lait avec l’huile, la compote de pommes, le sucre, la vanille liquide, la cannelle, le vinaigre de cidre, le bicarbonate alimentaire et le sel.
Incorporer petit à petit la farine ainsi que les flocons. Bien mélanger.
Verser les carottes râpées et mélanger une dernière fois.
Huiler un moule carré de 30 cm environ et y verser la pâte.
Enfourner le carrot cake 25 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le cœur du gâteau avec la lame fine d’un couteau : cette dernière doit ressortir sèche.
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir puis le démouler. Le laisser à nouveau refroidir complètement sur une grille.

Préparer le glaçage : dans un saladier, battre grossièrement au fouet le sucre et la beurre.
Ajouter le jus d’orange et bien mélanger au fouet (1 à 2 minutes) de sorte à obtenir une crème.
Dresser le gâteau à la carotte :
Badigeonner la surface du carrot cake de glaçage et saupoudrer de flocons.

bon appétit