Pour profiter à plein des bons produits frais du marché sans pour autant devoir faire les courses tous les joursou avoir un planning au carré des recettes à préparer chaque jour, il faut trouver des astuces de conservation !Après avoir utilisé la congélation depuis longtemps, avec tous les inconvénients que cela comporte (viande qui blanchit, légumes qui se gorgent d'eau, etc., je me suis penchée sur les autres modes de conservation, et en particulier le sous-vide. Je partage avec vous ici mes premières techniques et conclusions.Pour faire ces tests, j'ai eu la chance qu'un ami me prête une machine à mettre sous vide (Food Saver) et mon partenaire AirBlock m'a proposé de tester 2 autres solutions de conservation, que je vous présente ici.
1ère solution de conservation : la fermeture hermétique de sacs avec des baguettes de fermeture Power SealCes baguettes s'adaptent sur tout type de sac et le rendent hermétique à l'air et a l'eau. Je les ai testées principalement avec des herbes aromatiques, ici de la ciboulette), et j'ai constaté qu'elles se conservent 2 fois plus longtemps que sans emballage. 
Elles sont super simples à utiliser (on pince le sac entre le support rouge et la baguette planche), et sont réutilisables. Ce système permet aussi de garder un frigo rangé et moins d'échanges d'odeur / goût entre les aliments. C'est donc un vrai plus.2ème solution de conservation : les boites sous-vide avec pompe manuellePour une conservation un peu plus longue, j'ai testé une boite sous-vide avec une pompe manuelle. Le principe est de mettre les aliments dans la boite, puis de la fermer. On dépose ensuite la pompe sur l'emplacement prévu à cet effet sur le couvercle et on pompe % ou ^ fois pour retirer l'air.
Pour re-ouvrir la boite, là encore, rien de plus simple : on bouge le petit plastique gris au centre du couvercle, ce qui laisse passer l'air qui rentre de nouveau dans la boite.J'ai testé cette boite pour la conservation des fraises fraiches, et j'ai été bluffé ! les fraises fraiches se conservent rarement plus d'1 jour au frigo. Dans la boite, elles étaient encore parfaites après 3 jours, aussi bien dans le goût, que dans l'aspect.Cette boite permet en général de tripler le temps de conservation des aliments et fonctionne aussi bien pour les fruits, que les légumes, la viande, etc.Leur gros avantage est que rien n'est à usage unique. Une fois que vous avez investi dans les boites et la pompe, il n'y a plus de dépenses à prévoir.3ème solution de conservation : la machine sous videLe principe de cette machine est de faire le vide de manière automatique dans un sac qui de faire une soudure hermétique pour fermer le sac contenant les aliments.Elle fonctionne aussi avec des boites de conservation, comme dans la 2ème solution présentée ci-dessus, mais en faisant le vide automatiquement. On utilise les boites pour préserver la forme des aliments les plus fragiles.
1ère solution de conservation : la fermeture hermétique de sacs avec des baguettes de fermeture Power SealCes baguettes s'adaptent sur tout type de sac et le rendent hermétique à l'air et a l'eau. Je les ai testées principalement avec des herbes aromatiques, ici de la ciboulette), et j'ai constaté qu'elles se conservent 2 fois plus longtemps que sans emballage. Elles sont super simples à utiliser (on pince le sac entre le support rouge et la baguette planche), et sont réutilisables. Ce système permet aussi de garder un frigo rangé et moins d'échanges d'odeur / goût entre les aliments. C'est donc un vrai plus.2ème solution de conservation : les boites sous-vide avec pompe manuellePour une conservation un peu plus longue, j'ai testé une boite sous-vide avec une pompe manuelle. Le principe est de mettre les aliments dans la boite, puis de la fermer. On dépose ensuite la pompe sur l'emplacement prévu à cet effet sur le couvercle et on pompe % ou ^ fois pour retirer l'air.Pour re-ouvrir la boite, là encore, rien de plus simple : on bouge le petit plastique gris au centre du couvercle, ce qui laisse passer l'air qui rentre de nouveau dans la boite.J'ai testé cette boite pour la conservation des fraises fraiches, et j'ai été bluffé ! les fraises fraiches se conservent rarement plus d'1 jour au frigo. Dans la boite, elles étaient encore parfaites après 3 jours, aussi bien dans le goût, que dans l'aspect.Cette boite permet en général de tripler le temps de conservation des aliments et fonctionne aussi bien pour les fruits, que les légumes, la viande, etc.Leur gros avantage est que rien n'est à usage unique. Une fois que vous avez investi dans les boites et la pompe, il n'y a plus de dépenses à prévoir.3ème solution de conservation : la machine sous videLe principe de cette machine est de faire le vide de manière automatique dans un sac qui de faire une soudure hermétique pour fermer le sac contenant les aliments.Elle fonctionne aussi avec des boites de conservation, comme dans la 2ème solution présentée ci-dessus, mais en faisant le vide automatiquement. On utilise les boites pour préserver la forme des aliments les plus fragiles.