Cette recette a été réalisée dans le cadre du #weekendcookingchallenge des Toqués de CuisineAZ. Le thème était tartes salées ou sucrées. Donc j'ai voulu changer, passer du sucré au salé. Mais je voulais également innover un peu dans la réalisation de la pâte.
Elle contient donc des flocons de millet mais également du pesto. Un pesto maison, à base de feuilles de radis. Je mettrai cette recette prochainement, je vous laisse donc le choix du pesto pour cette pâte.
La garniture se veut simple, je ne voulais pas trop dénaturer les saveurs de la pâte, et je voulais un ingrédient qui se marie avec. J'ai donc opté pour des champignons cuits à la poêle avec un oignon. Et comme il me restait de la ricotta, j'ai réalisé l'appareil avec.
Et le tout a donné une excellente tarte, qui, accompagnée d'une salade, émerveillera vos papilles.
Passons à la recette:
Garantie sans oeufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coque.....
Temps de préparation: 45 min Temps de cuisson: 35 min Temps de repos: 30 min
- 100 g de farine de riz complète bio
- 50 g de farine de millet bio
- 50 g de flocons de millet bio
- 50 g de fécule de tapioca bio
- 4 g de sel
- 40 g de pesto bio
- 80 ml d'eau
- 40 g de vitacoco ou margarine bio
- 200 g de champignons bio
- 1 oignon bio
- huile d'olive
- sel, poivre, quatre épices
- Pour l'appareil:
- 2 c à soupe rase de fécule de maïs bio
- 80 ml de lait bio
- 250 g de ricotta bio
- sel, poivre, une pincée de quatre épices
Préparez la pâte à tarte sans gluten. Versez les farines, les flocons, la fécule dans un saladier. Ajoutez le sel, le pesto, la Vita Coco et l'eau. Malaxez. La pâte doit être bien homogène. Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
Préparez la garniture de la tarte. Enlevez la terre des champignons et coupez-les en morceaux. Epluchez l'oignon et émincez-le. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon. Ajoutez-y les champignons. Salez, poivrez et ajoutez un peu de mélange 4 épices. Laissez cuire environ 5 min. Réservez.
Préparez l'appareil à tarte : Versez la fécule de maïs et le lait dans un saladier. Mélangez puis ajoutez la ricotta. Remuez bine, il ne doit pas y avoir de morceaux. Salez, poivrez et mettez un soupçon de mélange 4 épices. Mélangez la garniture à l'appareil. Réservez.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étale-la, à la main, dans un cercle à tarte de 24 cm de diamètre. Déposez le tout sur la plaque du four recouvert de papier cuisson. Versez la préparation à l'intérieur. Enfournez la tarte pour 35 min. Sortez la tarte et laissez refroidir avant de démouler.
