Je vous propose aujourd'hui ma version de l'entremets rouge-fraise de Thierry Bamas (MOF 2011 en pâtisserie), vous pourrez trouver sur mon blog d'autres recettes comportant son fameux biscuit citron vert : et

Par contre si vous êtes attentifs vous pouvez voir que j'ai eu un souci avec ma mousse vanille, j'aii laissé trop refroidir ma crème pâtissière (je regardais Le meilleur pâtissier les professionnels et je l'ai oubliée lol) donc elle a trop gélifié et je n'ai pas réussi à incorporer correctement ma crème montée, mais pour vous il suffit de ne laisser refroidir la crème un peu à température ambiante sans la laisser gélifier puis vous incorporez la crème fouettée.