Terrine Norvégienne

Très peu présente en ce moment sur le blog, je tenais à accompagner Sophie (La tendresse en cuisine) et son tour du monde culinaire pour fêter nos amis Norvégiens et par la même occasion à cuisiner de saison pour Claudine (Cuisine de Gut)
La photo ne rend pas hommage à la recette mais j'avais tout simplement oublié de la faire, donc rattrapage en panique, mal coupé et dans l'urgence.....
Terrine NorvégienneIngrédients pour 8 vagabonds (129 cal/portion) :
600 g de fenouil - 450 de saumon frais - 150 g de fromage blanc à 0 % - 2 blancs d’œufs - sel - poivre - curry - aneth
Préparation :
  • Couper 300 g de saumon en cubes et le reste en lanières
  • Laver le fenouil et le couper en petite lamelles
  • Le cuire 15 minutes à la vapeur puis bien l'égoutter et le mixer finement
  • En prélever 3 cuillères à soupe et les mixer avec les dés de saumon
  • Ajouter un blanc d’œuf, saler et poivrer
  • Mélanger le reste de purée de fenouil au fromage blanc
  • Ajouter un blanc d’œuf, un peu de curry, saler et poivrer
  • Laver et ciseler l'aneth
  • Beurrer légèrement une terrine et y déposer successivement en couches, la moitié de la purée de saumon, de l'aneth ciselé, 1/3 de purée de fenouil, la moitié des lanières de saumon, 1/3 de purée de fenouil, le reste des lanières de saumon, le reste de purée de fenouil, de l'aneth et le reste de purée de saumon
  • Cuire au four à 180°, au bain-marie, 45 minutes à une heure
  • Servir frais avec du fromage blanc battu, salé et poivré, auquel on aura mélangé de l'aneth ciselé
CUISINONS DE SAISON en fin logoTerrine Norvégienne

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