Toujours dans la série, il faut que je passe mes jaunes d’oeufs j’ai décidé de faire un lemon curd mais comme ma tribu n’est pas fan du citron, j’ai tenté de l’utiliser dans un gâteau au yaourt.

Et c’était une bonne idée, le goût du citron est présent mais le côté acidulé du citron est très adouci par le yaourt.

Ce moelleux au lemon curd est un très bon compromis pour accorder les fans de citron et ceux qui ont un peu de mal avec ce petit fruit acidulé !

Je n’ai pas eu le temps de prendre des photos de la coupe mais il ressemble à un gâteau au yaourt.

Pour le lemon curd :

Ingrédients :

• 75 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 15 g de maïzena
• le jus et le zeste de 2 citrons jaunes
• 20 g de beurre

Préparation :

Dans une casserole, versez la maïzena, le beurre puis le jus et le zeste des citrons.

Mettez la casserole sur feu doux et laissez la préparation épaissir en ne cessant de mélanger.

Stoppez la cuisson, et hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs et le sucre en fouettant bien le tout.

Versez le lemon curd dans un récipient et laissez-le refroidir à température ambiante.

Le moelleux au lemon curd :

• 1 yaourt
• 3 pots de farine
• 1/2 pot d’huile d’olive
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique

Gardez le pot de yaourt qui vous servira de mesure.

Puis ajoutez la farine, la levure, l’huile et le lemon curd.

Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Versez la préparation dans votre moule préalablement beurré s’il n’est pas en silicone.

Enfournez pour 30 minutes environ.

Laissez tiédir quelques instants puis démoulez.

Placez votre moelleux sur une grille pour qu’il finisse de refroidir.

Régalez-vous !

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