Surprenant, c'est le mot qui convient à ce pain. Déjà par le fait qu'il ne contient que de la levure simple, pas celle de boulangerie. Cela lui confère un aspect de cake mais avec la consistance du pain. J'ai trouvé la texture superbe. A refaire avec d'autres saveurs, sans hésiter.

Si vous aimez l'anis, il vous conviendra. Si vous ne l'appréciez pas, il suffit juste de le supprimer. De le remplacer par des graines de sésame. J'ai trouvé, ainsi que le reste de la maisonnée, que c'est un pain qui se marie très bien avec une bonne confiture. L'anis rehausse cette dernière. C'est un délice en bouche qui égayera vos petits-déjeuners ou goûters.

Que vient faire la myrtille dans cette recette? Elle donne de la fraîcheur. Quand on croque dedans, cela adoucit parfaitement l'anis. Tout comme le miel, présent par la quantité mais dont la saveur est à peine perceptible.

En fait, ce pain n'est autre qu'une harmonisation des saveurs.

Mon inspiration est venue d'un magazine, dont je ne peux même plus vous donner le nom car c'est une page que j'ai arraché. J'ai dû totalement l'adapter.Remplacer le blé par du sans gluten, le lait fermenté par un lait classique. D'ailleurs, je pense que si j'en avais de prêt, j'aurais utilisé le lait végétal de sarrasin.

Cela me rappelle ces délicieux pains déjà présents sur mon blog, le pain au sarrasin, ainsi que le pain aux fruits secs. Si vous aimez le sarrasin, venez les découvrir.

Garanti sans blé, gluten, oeufs, soja, arachide, fruits à coque.....

Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 45 min

• 125 g de myrtilles bio
• 140 g de farine de riz complète bio
• 100 g de fécule de tapioca bio
• 140 g de farine de sarrasin bio
• 5 g de gomme de guar
• 1 sachet de levure "sans" bio
• 1 c à café de bicarbonate de soude
• 400 ml de lait ou lait végétal bio
• 100 ml de miel bio
• 2 c à café de graines d'anis
• 1/2 c à café de sel
• fleur de sel
• 2 c à soupe d'huile de tournesol bio

Préchauffez le four à 180°C.

Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.

Dans un saladier, mélangez les farines, la fécule, la 1/2 c à café de sel, la levure et le bicarbonate de soude.

Incorporez le lait et le miel. Remuez bien puis ajoutez-y les myrtilles.Prenez soin de ne pas les écraser en mélangeant pour bien les intégrer à la pâte.

Prenez 1 cuillère à café de graines d'anis et les repartir sur le fond du moule à cake. Versez la pâte puis sur le dessus, répartir la deuxième cuillère à café de graines d'anis et un peu de fleur de sel.

Enfournez pour 45 mn.

Laissez refroidir le pain avant de le démouler.

A conserver dans une boîte hermétique.