Je vous propose aujourd'hui la recette de ma tarte chocolat exotique, que j'ai présentée pour le casting d'une nouvelle émission de pâtisserie sur m6.
Il s'agit de la même base de gateau que monentremet chocolat exotique, mais je le fais sous forme de tarte et je le décore avec des meringues goutte pour amener un peu plus de croquant.Comme c'est pour un concours, l'idée est aussi de mettre un maximum de techniques dans cette recette. Je crois que c'est réussi. Pour cette tarte vous allez pratiquer ou apprendre :- la cuisson à blanc d'un fond de tarte sans que les bords ne tombent- le crémeux- l'insert passion- les meringues françaises. La recette estici- le glaçage cacao- les billes exotiques. Toute l'explication esticien remplaçant le jus de citron par la purée de fruits exotiques
Alors on prend une grande respiration et on se lance :)La recette en images
Il s'agit de la même base de gateau que monentremet chocolat exotique, mais je le fais sous forme de tarte et je le décore avec des meringues goutte pour amener un peu plus de croquant.Comme c'est pour un concours, l'idée est aussi de mettre un maximum de techniques dans cette recette. Je crois que c'est réussi. Pour cette tarte vous allez pratiquer ou apprendre :- la cuisson à blanc d'un fond de tarte sans que les bords ne tombent- le crémeux- l'insert passion- les meringues françaises. La recette estici- le glaçage cacao- les billes exotiques. Toute l'explication esticien remplaçant le jus de citron par la purée de fruits exotiquesAlors on prend une grande respiration et on se lance :)La recette en images