Si vous aimez la douceur, le chocolat et la noisette, c'est une recette qui vous plaira. Elle est toute simple, constituée d'un lait de noisette fait maison, de cacao, de chocolat et de l'okara de noisettes caramélisées.
Qu'est ce que l'okara : ce n'est autre que le résidu qui résulte de la réalisation du lait de noisette. Lorsque vous mixez vos noisettes avec l'eau, après l'avoir filtré dans une bouteille propre, ce qui reste dans le filtre n'est autre que l'okara. Vous pouvez l'utiliser dans des recettes de cookies, de gâteaux, un peu caramélisé dans des yaourts ou crèmes, comme ici. Il m'arrive aussi de l'utiliser pour la réalisation de mes brioches.
Comment réaliser votre lait: très simple, rapide également et bien plus onctueux que celui du commerce, à mon goût. Surtout, sans rajout d'ingrédients. Il suffit de faire tremper 100 g de noisettes dans un bol d'eau, toute une nuit. Le lendemain, vous jetez l'eau puis vous rincez. Placez les noisettes dans un blender, avec 800 ml d'eau et mixez 30 secondes. Laissez pauser quelques secondes puis reprenez pour 30 secondes, environ. Vous prenez un filtre à café réutilisable, un entonnoir puis vous filtrez votre lait dans une bouteille en verre propre. Gardez l'okara. Vous pouvez conserver ce lait végétal 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Attention : je n'ai pas réalisé cette recette pour mon fils, allergique aux fruits à coque, mais pour le reste de la famille. Comme je l'ai indiqué dans la recette du pain au quinoa
Garantie sans oeufs, blé, gluten, soja, lait, arachide.....les autres fruits à coque hormis la noisette
Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson : 5 min Temps de repos: 2H00
Ingrédients pour 4 personnes:- 500 ml de lait de noisette Bio (maison ou du commerce)
- 35 g de fécule de maïs bio ( ou fécule de votre choix)
- 2 c à soupe bombées de cacao cru bio
- 85 g de sucre non raffiné bio
- 50 g de chocolat "sans" noir
- de l'okara de noisettes (selon le goût) ou des noisettes concassées.
Mettez la fécule, le cacao, le sucre dans une casserole.
Versez le lait de noisette par dessus. Remuez.
Portez la casserole à feu doux, continuez de remuer et laissez épaissir la crème 1 min après ébullition.
Eteignez, ajoutez les 50 g de chocolat. Laissez fondre et mélangez.
Versez la crème dans des ramequins, laissez refroidir puis placez les au réfrigérateur 2H00.
Au moment de servir, faites fondre un peu de sucre dans une casserole. Ajoutez l'okara ou les noisettes et faites caraméliser légèrement. Répartissez sur les dessus des crèmes pour servir.
