Mafrum Boulettes de Boeuf

Mafrum Boulettes de Boeuf
Mafrum Boulettes de Boeuf
Mafrum Boulettes de Boeuf

Aujourd'hui je vous emmène en Libye pour des délicieuses boulettes ,une spécialité venant de Tripoli.Un mélange de bœuf haché et d'épices , pris en sandwich à l'intérieur 

d'une pomme de terre puis cuit dans une sauce tomate riche et pleins de saveurs .Un régal pour toute la famille !

Mafrum Boulettes de Boeuf 


Pour la farce :


500g de viande hachée
4  à 5 pommes de terre ou vous pouvez farcir aussi avec des aubergines ou des artichauts 
1 oignon haché 
2 gousses d’ail hachées
un demi bouquet de persil plat haché
1 oeuf 
½ cuillère à café de cannelle 
½ cuillère à café de muscade
1 cuillère à café de paprika doux
Sel ,poivre au goût

Pour la panure:


2 oeufs
1 cuillère à soupe de concentré de tomate 
2 cuillères à soupe d’eau
Sel et poivre
farine

Pour la sauce :


1 oignon coupé très fin 
1 branche de céleri avec les feuilles
1 grande boîte de tomates concassées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1/4 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de paprika
1 à 2 cuillères à soupe d’huile d'olive 
Sucre si besoin si les tomates sont trop acides
Commencer à préparer la farce ,dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec l’oignon,l’ail,persil ,l’oeuf ainsi que les épices, malaxez bien le tout et gardez de côté au réfrigérateur.
Mafrum Boulettes de Boeuf
Entre temps préparez la sauce,dans une marmite large et profonde faire revenir l'oignon avec de l’huile d’olive quelques minutes .
Ajoutez les tomates concassées,le concentré de tomate ainsi que les épices ,salez et poivrez ,ajoutez quelques branches de céleri (pas obligatoire) puis enfin l’eau .
Porter à ébullition,puis réduire le feu et laisser mijoter a couvert.
Mafrum Boulettes de Boeuf
Pour la préparation des boulettes:
Peler les pomme de terre et les trancher dans le sens de la longueur, en coupant les tranches comme des sandwiches,
En laissant les deux parties , reliées au bord, créant ainsi une poche pour le remplissage. Ouvrir soigneusement, ne pas briser les tranches et farcir l'intérieur de chaque pomme de terre avec la farce .
Mafrum Boulettes de Boeuf
Mettre la farine dans une assiette creuse et les oeufs dans une autre. 
Mélangez les œufs avec le concentré de tomate,le sel, le poivre et les 2 cuillères à soupe d’eau.
Mafrum Boulettes de Boeuf
Rouler dans la farine, chaque mafrum puis tremper dans le mélange d’oeufs .
Mafrum Boulettes de Boeuf
Chauffer de l 'huile dans une grande poêle)et y faire frire le mafrum sur les deux côtés jusqu'à ce qu’il soit doré .
Retirer de la poêle et mettre sur une assiette.
Mafrum Boulettes de Boeuf
Quand tous les mafrums sont cuit,les mettre bien ranger sur la sauce tomate prête ,si besoin faire deux étages ,ajoutez 1 verre d’eau .Mafrum Boulettes de Boeuf
Cuire à couvert à feu doux pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.Mafrum Boulettes de Boeuf
Servir avec du couscous ou le féculents de votre choix

wallpaper-1019588
Navets farcis aux épinards
wallpaper-1019588
La fondue bourguignonne et ses sauces
wallpaper-1019588
Du légume en dessert ? – Tourte de blettes provençale
wallpaper-1019588
Pintade aux champignons
wallpaper-1019588
Artichauts farcis du Nord à ma façon
wallpaper-1019588
menus de la cuisine de mémé Moniq du 19 au 25 septembre
wallpaper-1019588
Navarin d'agneau aux haricots blancs
wallpaper-1019588
Marathokeftedes – Beignets grecs de fenouil