De tous les plats traditionnels offerts dans les cabanes à sucre, celui qui m’excite le plus est sans aucun doute les grands-père au sirop d’érable. Pour les non-initiés, les grands-pères sont en fait des beignets ou dumplings ou boules de pâte cuites à même le sirop. C’est très, très bon.
Pourquoi j’ai attendu si longtemps avant d’essayer d’en faire moi-même? Bonne question. Peut-être était-ce mieux de me limiter à ce type d’indulgence pour les rares sorties à la cabane à sucre!? Peu importe, la recette de Jehane Benoit s’est révélée très simple et aussi délicieuse que dans mes meilleurs souvenirs de cabane.
La vidéo est déja en ligne ICI.
Crédit: Recette intégrale provenant du livre « L’encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoit », Édition du renouveau pédagogique, édition 1991.
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 300 ml (1 1/4 tasse) de sirop d’érable
- 300 ml (1 1/4 tasse ou gr) de farine toute usage
- 15 ml (3 c. à thé ou café) de levure chimique (poudre à pâte)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 50 ml (1/4 de tasse) de beurre froid
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- Optionel: noix hachées
Directives
- Verser l’eau et le sirop d’érable dans une grande casserole. Couvrir et laisser mijoter.
- Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre et le couper finement soit avec un couteau à pâte ou deux couteaux.
- Faire un puit au centre des ingrédients secs et y verser le lait. Mélanger légèrement jusqu’à formation d’une pâte.
- Laisser tomber la pâte par grosse cuillérées dans le sirop bouillant. Couvrir et faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes sans jamais soulever le couvercle.
- Servir très chaud.
Vive les grands-pères!!
la petite bette xx