J’ai acheté il y a plusieurs mois de la pâte à pistache…oui je sais honte à moi…j’aurais pu la faire maison…oui mais voilà par moment par manque de temps ou méconnaissance on est bien content de trouver des produits « tout fait ».

Pour tout vous dire, je n’ai découvert qu’après mon achat que la pâte de pistache était facilement réalisable à la maison.

Du coup, je me suis retrouvée avec un gros pot de pâte à pistache que j’ai congelé par petites quantités.

J’en ressors un peu de temps en temps mais il m’en reste encore.

Il y a quelques jours, j’ai retrouvé dans ma to do list le cake à la pistache sans gluten de mon amie Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand et je me suis dit qu’il était temps que je l’essaie.

Ce cake est juste une tuerie ! Nous avons adoré.

Ce cake à la pistache conviendra aux intolérants au gluten.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :

• 50 g de pâte de pistache
• 100 g de beurre
• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 25 g d’amandes en poudre
• 120 g de farine de riz
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire
• 30 g de pistaches mondées

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Hachez 1/4 des pistaches.

Séparez le blanc des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre (prélevez sur les 120 g de sucre).

Fouettez les jaunes avec le reste de sucre.

Ajoutez le beurre fondu, la poudre d’amande et la pâte de pistache. Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Incorporez la farine de riz et le bicarbonate.

Ajoutez tout en fouettant 1/4 des blancs en neige.

Puis, lorsque la pâte est lisse, incorporez le reste des blancs délicatement, à l’aide d’une maryse.

Ajoutez les pistaches entières.

Versez la pâte dans le moule préalablement beurré s’il n’est pas en silicone.

Saupoudrez les pistaches hachées réservées

Enfournez pour 35-40 minutes.

Laissez tiédir quelques minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.

Bonne dégustation.

Régalez-vous !

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