Fête nationale du Vatican pour Sophie et le tour du monde culinaire pour la Paix..... j'avoue que je me suis beaucoup cassé la tête, qu'est-ce qui différencie la cuisine du Vatican de la cuisine Italienne ??
Et puis, mes origines Polonaises sont remontées à la surface, Jean-Paul II devait bien manger de temps en temps des plats lui rappelant son pays !!
Voilà comment on se lance dans la réalisation d'à peu près 120 pierogi....
Ingrédients :
Pour la pâte à pierogi :
700 g de farine - 2 œufs - 20 cl d'eau - sel
Pour la farce pommes de terre-fromage :
1 kg de pommes de terre - 250 g de tvarog - sel - poivre
Pour la farce au chou :
600 g de choucroute déjà cuite - 250 g de lard fumé - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de miel - poivre
Préparation :
De la pâte :
Et puis, mes origines Polonaises sont remontées à la surface, Jean-Paul II devait bien manger de temps en temps des plats lui rappelant son pays !!
Voilà comment on se lance dans la réalisation d'à peu près 120 pierogi....
Ingrédients :Pour la pâte à pierogi :
700 g de farine - 2 œufs - 20 cl d'eau - sel
Pour la farce pommes de terre-fromage :
1 kg de pommes de terre - 250 g de tvarog - sel - poivre
Pour la farce au chou :
600 g de choucroute déjà cuite - 250 g de lard fumé - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de miel - poivre
Préparation :
De la pâte :
- Casser les œufs au centre de la farine et Mélanger du bout des doigts
- Verser le sel dans l'eau et l'incorporer doucement à la pâte, jusqu'à obtention d'une consistance souple et non collante
- Filmer et réserver
- Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l'eau pendant une vingtaine de minutes
- Les écraser à la fourchette avec le fromage
- Saler et poivrer
- Égoutter le chou au maximum et le hacher finement
- Détailler le lard en très petits dés ainsi que l'oignon préalablement épluché
- Faire suer oignon et lard dans une poêle bien chaude
- Ajouter le chou et le miel
- Poivrer généreusement
- Laisser mijoter pour assécher la préparation
- Couper un morceau dans la pâte et l'étaler finement au rouleau sur un plan fariné
- Découper des ronds à l'aide d'un verre
- Déposer une cuillère à café de farce au milieu
- Refermer et bien fermer en appuyant sur les bords
- Plonger les pierogi dans l'eau bouillante et les retirer quand ils remontent à la surface
- Égoutter sur un torchon
- Servir les pierogi arrosés de beurre fondu ou dorés à la poêle