Le salsifis, encore un légume mal aimé…

Bizarrement nous sommes 4 sur 5 a aimé ce légume à la maison alors j’en profite vous pensez bien.

Frais, il est galère à éplucher et il s’oxyde très rapidement mais bon comme tous les légumes frais le jeu en vaut la chandelle.

Il est parfois difficile d’en trouver même en saison alors si cela ne vous dit rien de préparer les salsifis ou hors saison, prenez des salsifis en boîte ou surgelé. Ils feront très bien l’affaire.

Ce gratin de salsifis et brocolis nous a enchanté…tout le monde y est revenu ! Ça c’est toujours bon signe !!!

Ingrédients pour 4-6 personnes :

• 500 g de salsifis frais ou en conserve
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 500 g de brocolis surgelés
• 300 ml de lait ribot
• 150 g de fromage frais ail et fines herbes
• 3 oeufs
• 100 g de comté fraichement râpé
• Persil
• Sel et poivre

Préparation :

Épluchez les salsifis, lavez-les et placez-les immédiatement dans un saladier d’eau froide additionnée d’une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent à l’air.

Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau additionnée d’une nouvelle cuillère à soupe de jus de citron. Faites-y cuire les salsifis égouttés pendant 15 minutes environ.

Égouttez-les, coupez-les en tronçons de 5-6 cm et réservez.

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites cuire les brocolis pendant 6 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les.

Disposez harmonieusement les salsifis et les brocolis dans un plat à gratin.

Dans un saladier, écrasez-le fromage frais , ajoutez les oeufs et fouettez bien le tout.

Versez le lait ribot. A défaut de lait ribot, remplacez par 20 cl de crème liquide et 10 cl de lait demi-écrémé.

Finissez par le persil haché. Salez et poivrez.

Nappez les légumes avec ce mélange.

Râpez le comté et parsemez-en le gratin.

Enfournez pour 35-40 minutes à mi-hauteur jusqu’à ce que votre gratin soit bien doré.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Je propose cette recette à Claudine pour Cuisinons de saison

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