Ils sont beaux, ils sont bons et il ne sont pas du tout gras. Comme pour toutes mes recettes de boulange, c'est la troisième fois que je la réalise pour arriver au résultat attendu. Mon Allergique Gourmand, qui me sert de cobaye, n'en est que des plus heureux. Ben oui, il a toujours encore plus à manger. Mais hier, quand il les a savourés pour son goûter, il a été unanime: ils sont bons ceux-là. Donc, s'ils sont bons, ils auront le droit d'être partagé par toutes les personnes qui me suivent ou pas.
Je suis partie d'une base de recette de donuts au four, et j'ai fini par ma recette sans gluten et sans oeufs. Ma version des donuts "sans".
Pour les cuire, j'ai utilisé des moules à savarin individuels. Il ne faut mettre la pâte que sur le 3/4 du moule car elle gonfle. Surtout, suivez mon conseil car j'ai aussi rempli un peu trop les moules et tout a débordé ;-) Les ratés servent de leçons....
Garantis sans blé, gluten, soja, arachides, fruits à coque, oeufs.....
Temps de préparation: 15 min Temps de repos: 2H00 Temps de cuisson: 13 min
- 50 g de fécule de tapioca bio
- 50 g de farine de riz bio
- 100 g de farine de sarrasin bio
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 40 g de beurre bio à température ambiante
- 40 g de sucre bio
- 120 ml de lait bio
- 13 g de levure de boulangerie fraîche
- 1 à 2 cuillères à café de cannelle
Pour le glaçage:
- 55 ml d'eau
- 60 ml de crème liquide bio
- 80 g de sucre bio
- 15 g de cacao cru bio
- 2 g d'agar agar bio
Mettez les farines, la fécule, le bicarbonate, le sucre, la cannelle, le beurre en morceaux dans la cuve du robot pâtissier. Versez le lait. Emiettez la levure de boulangerie fraîche sur le dessus.
Lancez le pétrissage à vitesse moyenne pendant 5 min. Puis 5 min à vitesse rapide. Raclez les parois de la cuve, appareil éteint, en cours de pétrissage, car la pâte a tendance à s'y déposer.
Huilez légèrement les moules.
Mettez la pâte dans une poche à douille et remplir au 3/4 les moules. Laissez reposer 2 H 00 , couvert d'un torchon propre et à l'abri des courants d'air.
Préchauffez le four à 180°.
Enfournez les moules pour 13 min.
Sortez les "donuts" et laisser refroidir avant de démouler.
Préparez le glaçage.
Mettez l'eau, la crème liquide, le sucre, le cacao et l'agar agar dans une casserole.
Portez à ebullition, en remuant, pendant 2 min.
Eteignez le feu et laissez reposer 5 min.
Prenez les donuts, un par un et mettez le dessus dans le glaçage.
Déposez-les sur une grille et laissez le glaçage se solidifier.
Parsemez un peu de noix de coco ou autre, selon vos envies.
Conservez ces donuts dans une boîte hermétique.
Bon appétit !!