Je vous ai parlé des éclairs de génie il y a déjà pas mal de temps sur mon blog. Moi qui ne suis pas fan des éclairs au café ou au chocolat, j’avais complètement craqué pour ces éclairs originaux et si bons. J’avais même acheté le livre de recettes de Christophe Adam, créateur de l’éclair de génie. Malheureusement, je trouve que ses recettes sont difficiles à réaliser pour une novice comme moi. La plupart des recettes demandent des ingrédients que je n’ai pas dans mes placards: pâte à glacer, scintillant, pâte de pomme…
 

C’est en tombant sur sa recette d’éclairs à la vanille et noix de pécan dans le livre « Secrets de pâtissiers » que j’ai eu envie de la reproduire.

Lire la suite Éclairs à la vanille et noix de pécan sur Les recettes de Mélanie.