Et voilà, je termine ma trilogie citron bergamote avec ce cake ultra savoureux. Pour l'avoir déjà testé, je me suis rapprochée du cake au citron de Pierre Hermé, une valeur sûre vous me direz !! Le goût inimitable du citron bergamote dans ce cake nous a très agréablement surpris. Ce n'est certes pas une nouveauté, mais quand j'aime, je mets sur le blog, une bonne façon de se souvenir, car quand on est blogueuse, on en fait tellement que certaines recettes peuvent nous échapper .... Du partage donc mais un carnet de recettes bien utile également !!

Une première recette pour Cuisinons de saison en ce mois de mars ..

Pour un moule à cake de 20 cm

- 3 oeufs
- 190 gr de farine avec levure incorporée
- le zeste d'un citron bergamote
- 200 gr de sucre en poudre
- 95 gr de crème fleurette
- 65 gr de beurre fondu
- 2 cuil. à soupe de rhum
- 1 pincée de sel

Pour le sirop
- 75 gr d'eau minérale
- 3 cuil. à soupe de jus de citron bergamote
- 30 gr de sucre

Commencer par mélanger le sucre en poudre avec les zestes. Laisser reposer 10 minutes.

Préchauffer le four à 150°.

Après le temps de repos, ajouter les oeufs au sucre et faire blanchir au batteur dans le bol du robot pendant 5 minutes. Rajouter le rhum, la crème fleurette et le sel, mélanger.

Ajouter ensuite la farine en trois fois en mélangeant bien à chaque ajout. Terminer par le beurre fondu.

Beurrer et fariner le moule et y verser la préparation. Enfourner et laisser cuire 45 à 50 minutes.

Pendant ce temps, préparer le sirop en amenant à l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Ajouter alors le jus de citron, réserver.

Lorsque le cake est cuit, le déposer sur une grille et l'imbiber de sirop (poser la grille sur un plat, ça coule un peu ...).

Il se conserve très bien quelques jours.