Demain, c’est Mardi Gras.

C’est une fête païenne romaine célébrant la fin de l’hiver, les Calendes de mars, pendant laquelle les interdits étaient transgressés et les déguisements autorisés.

Elle fut plus tard christianisée, pour marquer l’entrée en Carême, période de jeûne et de prière qui commémore les 40 jours passés au désert par le Christ.

La coutume de manger des crêpes, des gaufres, des beignets, ou encore des pancakes dans les pays anglo-saxons, vient à l’origine de la nécessité d’épuiser les réserves d’œufs et de beurre qui ne seront pas utilisées durant le Carême.

Aujourd’hui, je vous propose ma recette de gaufre à la chantilly.

J’adore les gaufres !

La pâte à gaufre :

Ingrédients pour 20 gaufres :

• 375 g de farine
• 2 sachets de levure chimique
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de sucre glace
• 4 oeufs
• 125 g de beurre
• 375 ml de lait

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine puis ajoutez la levure et 1 cuillère à café de sucre en poudre et 200 ml de lait tiède.

Mélangez bien. Vous obtiendrez une pâte très épaisse.

Laissez reposer la pâte à température ambiante en recouvrant le saladier d’un linge propre, pendant environ 15 minutes.

Faites fondre le beurre.

Dans un autre récipient, mélangez le sucre et le lait restants avec les oeufs battus et le beurre fondu.

Versez petit à petit ce mélange à la pâte et fouettez énergiquement. Pour obtenir une pâte bien fluide et homogène, j’utilise mon blender.

Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes environ.

A l’issue du temps de pose, faites chauffer votre gaufrier puis badigeonnez-le d’huile à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant.

Versez 3 cuillères à soupe de pâte dans chaque empreinte à gaufre et laissez cuire 5 minutes environ. Le temps de cuisson est à adapter à votre gaufrier.

Laissez refroidir.

Pour la chantilly :

Ingrédients:

• 20cl de crème liquide à 30 %
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation :

Placez vos fouets et le bol de votre robot ou votre saladier ainsi que votre crème la veille au réfrigérateur ou au moins 20 minutes au congélateur.

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, fouettez énergiquement la crème liquide avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une crème chantilly bien ferme.

Au moment de servir, garnissez vos gaufres de chantilly et saupoudrez de sucre glace.

Régalez-vous !

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