Je vous ai déjà proposé une recette de crème au chocolat sans allergènes majeurs mais à base de lait coco-riz. Celle-ci est réalisée avec du lait de souchet maison, du cacao et de la crème de riz. Ce qui fait d'elle une recette totalement "sans", mais pas sans plaisir, bien entendu.
Vous vous demandez comment réaliser ce lait végétal. Rien de bien compliqué. Pour obtenir 800 ml de lait de souchet, il vous faudra:
- 100 g de souchet (noix)
- 800 ml d'eau
Mettre le souchet dans un récipient et le couvrir d'eau. Laisser tremper toute une nuit. Le lendemain, jeter l'eau de trempage, rincer. Mettre le souchet dans un blender et verser 800 ml d'eau. Mixer 30 secondes, laisser reposer 2 minutes puis mixer à nouveau 30 secondes. Verser le lait dans une bouteille en verre propre en filtrant à l'aide d'un filtre à café réutilisable.Le lait de souchet est prêt à l'emploi. Garder l'okara( résidu du souchet) pour faire des biscuits ou des gâteaux avec. Je publierai d'ailleurs une recette de biscuits avec.
Maintenant, passons à la recette de la crème.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Temps de préparation: 10 mn Temps de cuisson: 5 mn
Temps de pause au réfrigérateur: 2H00
Ingrédients:
- 350 ml de lait de souchet bio
- 30 g de fécule de maïs bio
- 25 g de cacao bio
- 80 g de sucre bio
- 200 g de crème de riz
Dans une casserole, mélanger le sucre, le cacao et la fécule. Verser lentement le lait de souchet en fouettant vivement. Porter à ébullition, sur feu moyen, sans cesser de remuer et laisser bouillir 1 mn, le temps qu'elle épaississe. Eteindre puis incorporer la crème de riz. Verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir. Placer les ramequins au réfrigérateur 2H00.
Bonne dégustation !!