Cette tarte est le fruit de plusieurs découvertes. Je venais d'acheter de la farine de quinoa, par le site Exquidia. Je l'ai cherchée maintes fois dans les boutiques bio mais il était toujours mentionné un allergène néfaste pour mon fils. Nous aimons le quinoa à la maison et je voulais d'une part, connaitre son goût en farine, d'autre part, diversifier au maximum pour enrichir au mieux l'univers culinaire de mon fils ( par la même occasion de la famille). Et bien, je ne suis pas déçue. Elle donne un goût très agréable à la pâte, mais attention, elle ne doit pas être la farine prédominante dans votre Mix. Je pense qu'elle serait trop envahissante pour les papilles.
Puis vient le chou kalé. La toile regorge de recettes avec ce légume et ma curiosité a été piquée au vif. Après quelques recherches, je découvre que c'est un légume oublié riche en bienfaits pour notre santé: potassium, magnésium, vitamines, anti-oxydants, antibactérien et qu'il protège nos yeux (luteïne-zéaxanthine ).
L'associer avec un autre légume de saison m'est très vite venu à l'esprit. Nous aimons beaucoup la courge à la maison: en confiture, en tarte, en velouté. Il était devenu évident que je combinerai la courge et le chou kalé dans une tarte salée.
Et franchement, c'est une délicieuse combinaison des 3!
Allergène: aucun des 14 allergènes majeurs
Temps de préparation: 45 mn Temps de repos: 1H00 Temps de cuisson: 35/40 mn
Pâte brisée:- 50 g de farine de quinoa bio
- 50 g de fécule de tapioca bio
- 150 g de farine de riz bio
- 63 g de margarine bio ou vita'coco
- 100 ml d'eau
- sel
Faire tremper les graines de tournesol et de courge dans un peu d'eau.
Commencer la préparation de la pâte : dans un saladier, mettre les farines et la fécule. Ajouter le sel et la margarine en morceaux. Pétrir à la main puis verser petit à petit l'eau pour la faire pénétrer à la pâte. Elle doit avoir une consistance bien homogène. Réserver au réfrigérateur 1H00
Préparer la garniture: Faire cuire à l'eau légèrement salée, la courge coupée en morceaux. Vérifier la cuisson avec un couteau. Egoutter.
Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile, les feuilles de chou kalé coupées. Laisser les cuire 5 mn environ. Saler poivrer légèrement.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur du papier cuisson et foncer un moule à tarte rond.
Ecraser légèrement la courge à la fourchette, la répartir sur la pâte avec le chou kalé.
Dans un saladier, mélanger la crème de riz et la crème de coco. Ajouter la cuillère de fécule et bien remuer. Il ne doit pas y avoir de grumeaux. Saler-poivrer et ajouter les quatre épices. Verser par dessus les légumes. Egoutter les graines de courge et tournesol puis les mettre sur la garniture. Enfourner pour 35/40 mn.