S'il y a bien une période où l'on peut se faire plaisir avec de bonnes truffes, c'est bien les fêtes de fin d'année mais aussi Pâques. Bon, les plus gourmands diront qu'il n'y a pas un moment particulier pour se faire plaisir avec du chocolat. D'ailleurs pourquoi résister puisqu'elles sont faites maison et qu'elles n'ont aucun des 14 allergènes majeurs comme ingrédients.

Pour ceux qui auraient peur d'avoir un arôme trop prononcé de noix de coco, cela n'est pas le cas. Sa saveur n'est que subtile. Le chocolat étant à 75%, son arôme est assez fort mais ce mariage caramel-coco l'adoucit fortement. Et la petite touche fleur de sel en arrière bouche .....que du BONHEUR. Alors, pourquoi s'en priver.

Le déroulement est très simple, vous réalisez le caramel à la noix de coco, puis vous ajoutez le chocolat. Vous le laissez fondre, attendez 4H00 avant de confectionner les truffes.

Allergènes : aucun des 14 majeurs

Temps de préparation: 20 mn Temps de repos: 4H00

Ingrédients:

• caramel à la noix de coco: recette ICI. Réduire la quantité de sucre à 120 g.
• 200 g de chocolat Bio "sans"
• cacao Bio

Réaliser le caramel comme indiqué dans la recette avec seulement 120 g de sucre.

Une fois prêt, mettre le chocolat et laisser fondre. Remuer.

Mettre pour 4H00 au réfrigérateur.

Sortir la pâte à truffes, verser du cacao dans une assiette creuse. Prendre un peu de pâte avec une cuillère à café, former une boule entre les mains, passer la dans le cacao. Recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte à truffes.

Bonne dégustation !!!