Gnocchis de patates douces

Mes premiers gnocchis

Ils sont simples à réaliser et c’est une excellente idée pour faire manger des légumes aux enfants. J’ai voulu essayer ceux-ci avec de la patate douce qui leur donnent un très léger goût sucré

pour 6 personnes

500 G de patates douces

350 g de pommes de erre

250 g de farine

1 jaune d’oeuf

1 Cc de coriandre en poudre

le jus d’un demi citron

50 G de mascarpone

2 CS de crème liquide

50 g de beurre

sel, poivre

Peler etc laver les patates douces et les pommes de terre et le couper en gros morceaux.

Faire cuire les légumes dans de l’eau bouillante salée pendant 20 Minutes, départ eau froide.

Egoutter les et les écraser à la fourchette. Verser la purée obtenue dans un saladier.
Incorporer le jaune d’oeuf et la farine dans la purée. Saler et poivrer.

Ajouter le jus de citron et la coriandre, mélanger bien le tout.
Fariner le plan de travail. Prélever des petites cuillères de purée et les façonner en petites boulettes ovales. Passer les boulettes dans la farine. Ecraser les boulettes légèrement des deux côtés à l’aide d’une fourchette, puis les placer au frais pendant une heure.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les gnocchis par petites quantités et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les égoutter à l’aide d’une écumoire et les laisser sécher sur du papier absorbant.
Battre le mascarpone avec la crème, saler et poivrer. Réserver au frais.
Juste avant de servir, faire fondre le beurre dans une poêle, puis faire revenir les gnocchis jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés

Servir aussitôt avec la crème au mascarpone.

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Source : Cuisine d’hiver édition Tomawak

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Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt


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