Des cupcakes à la vanille renfermant un coeur de crème au citron, surmontés d'un topping vanille, tout simplement. Lorsque j'en prépare, je les garnis généralement d'un coeur de pâte à tartiner (c'est comme ça que je les préfère) on est loins de l'originalité là.. Donc pour changer un peu, une crème citron et c'est tout simplement délicieuuux.. J'ai même réussi à faire aimer cette crème autrement appelé "lemon curd", à quelqu'un qui habituellement, desteste ça. C'est une victoire pour moi ahaaa.
Ingrédients
Pour la base
- 65g de farine
- 50g de sucre
- 60g de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 c.à.c de vanille naturel
Pour le topping
- 125g de mascarpone
- 55g de sucre glace
Pour le lemon curd ici
Préparation de la base
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre, mélanger de nouveau.
- Ajouter la farine mélangée à la levure en deux fois. Bien mélanger.
- Dans un grand bol, monter les blancs en neige ferme.
- Ajouter les blancs en neige à la préparation précédente à l'aide d'une maryse en soulevant bien la masse.
- Disposer cette prépaation dans des caissettes (remplis au 3/4) puis enfourner pour environ 15 minutes. Laisser ensuite complétement refroidir.
Préparation du topping
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et la vanille, à l'aide d'un robot ou du batteur éléctrique. Reserver.
Montage
- A l'aide d'un vide pomme, creuser le milieu des cupcakes puis garnir de crème au citron. Appliquer ensuite le topping à l'aide d'une poche à douille.