Et bien voilà, j'ai enfin réussi à faire un pain sans gluten. Bon, un pain qui ne ressemble pas aux baguettes traditionnelles, mais qui est bien gouteux. Le problème avec le "sans gluten", c'est qu'il faut rajouter une bonne quantité de liquide et du coup, la cuisson se fait dans un moule à cake.

Mais ce n'est pas grave, à partir du moment où l'on peut manger un bon pain. Autant vous dire que mon Allergique Gourmand n'a pas tardé à le goûter et a même demandé à ce que je le range car avec la pâte à tartiner sans allergènes, que je lui ai fait, il ne s'arrêtait plus.Une pâte à tartiner sans allergènes, dont la recette sera très très prochainement partagée.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Temps de pétrissage: 10 mn Temps de pause: 1H00 et 3H00

Ustensiles: robot pâtissier muni du crochet à pâte et un moule à cake

Ingrédients pour 5 personnes:

• 150 g de farine de riz demi complet bio
• 350 g de farine de sarrasin bio
• 400 ml d'eau
• 8 g de sel
• 20 g de levure de boulangerie fraîche (l'hirondelle pour moi)

Dans le bol du robot pâtissier, mettre, en suivant l'ordre, les farines, le sel, l'eau et émietter la levure. Lancer le pétrissage à vitesse moyenne pendant 5 mn puis à vitesse rapide 5 mn. Laisser la pâte au repos dans le bol, recouvert d'un torchon propre, à température ambiante (20°) et à l'abri des courants d'air .

Au bout d'1H00, chemiser de papier cuisson un moule à cake. Dégazer la pâte et la verser dans le moule. Recouvrir avec le torchon et laisser au repos 3H00.

Préchauffer le four à 220°.

Enfourner pour 20 mn. Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler.