Il y a peu, je suis montée à la capitale , j'ai fait une partie du voyage avec mon amie, Denise, de "Les Gourmandises de Mamie Denise" (clic) toute une expédition.....mais quel excellent moment, trop court pour ma part. Quand je suis avec Denise, on a toujours quelque chose à se dire....tellement bien qu'on rate les stations de métro.....
Nous avons fait le voyage à l'occasion de l'anniversaire d'une de nos amies , Sab , également notre hôte. Nous avons eu la chance de rencontrer Ghislaine dite Gigi ainsi que Béa de Cuisine en Folie -clic-
Bref, pour l'occasion , j'ai choisi d'amener ce fameux cake du Chef Christophe Felder. La recette est issue du livre CHOCOLAT.
Bon, assez papoté, vous me suivez ?
CAKE EXQUIS DE (Ch. Felder) CYRANO Ingrédients :
- 170g de chocolat noir à 70% de cacao
- 150g de beurre
- 4 œufs
- 20g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 180g de sucre glace
- 65g d'amandes en poudre
- 80g de farine tamisée
Pour un moule à cake de 22cm de longueur :
- Préchauffer le four à 230°
- Hacher finement le chocolat (au couteau, au robot-coupe...)
- Couper le beurre en petits morceaux
- Casser les œufs en séparant les blancs
- Battre les blancs en neige, à mi parcours ajouter le sucre poudre et le sucre vanillé
- Continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Réserver
- Mettre le chocolat et le beurre dans un cul de poule et les poser sur un bain marie.
- Fouetter le tout jusqu'à ce que cela soit fondu et onctueux
- Sur le bain marie, en continuant à fouetter, ajouter les jaunes puis le sucre glace et enfin la poudre d'amande
- Oter le saladier du bain marie
- Avec une spatule incorporer la farine délicatement puis enfin les blancs d'œufs en neige tout aussi délicatement.
- Beurrer et fariner un moule à cake, Verser la pâte
- Mettre au four 10 mn puis baisser la température à 220° cuire encore 15 à 20 mn (test de la lame de couteau...)
- Démouler dés la sortie du four et laisser refroidir sur une grille
Préparation :
Voilà un super cake qui a supporté le voyage du fin fond de la Gironde jusqu'à la Région Parisienne.
Alors, même si vous ne voyagez pas, essayez de le faire, vous me direz ce que vous en pensez...
Bonne dégustation et à bientôt...
ATELIER DE BRIGITTE -CLIC-N'oubliez pas de me faire une petite visite sur ma page gourmande :
