Il y a peu de temps, j'ai accompagné et conseillé une toute jeune fille pour préparer ce gâteau.
C'était son anniversaire et son choix de cadeau fut un atelier de pâtisserie en ma compagnie :-)
Et si vous êtes dans le coin, pourquoi ne viendriez vous pas à un atelier vous aussi ?
En attendant, voici la recette... Vous me suivez ?
- 200g de sucre (je n'en ai mis que 150g, je trouvais que c'était énorme, mais on n'aime pas trop si c'est trop sucré, surtout quand on rajoute la pâte à sucre)
- 20g de cacao poudre style Van Houten
- 1 sachets de Levure Chimique
- 20cl de crème fraîche épaisse ou bien liquide à 30% MG minimum
Vous referez la même quantité pour faire 1 gâteau supplémentaire de la même taille
- Préchauffer le four à 180° (la cuisson se fera à 150°)
- Battre les œufs et le sucre , l'ensemble doit blanchir et doubler de volume (vitesse rapide au robot, le programme le plus fort)
- Ajouter la farine , le cacao poudre et la Levure chimique mélanger (vitesse mie-lente soit l'équivalent de 2)
- Ajouter la crème fraiche et fouetter toujours à la même petite vitesse
- Verser la pâte dans le moule
- Enfournez pour 30 mn minimum,. A partir de 20 mn, je vous conseille de vérifier avec le test de la lame de couteau sèche. Au delà des 30 mn, rajouter 5mn par 5 mn si c'est vraiment nécessaire. Perso, 30 mn suffisent largement mais tout dépend du four et de la taille de votre gâteau
- Sortir du four et laisser refroidir
- Réserver sur une grille
- Refaire le même gâteau , il faut faire en tout 2 gâteaux
J'ai préparé ces gâteaux la veille du montage. Ce gâteau a l'avantage d'être bien moelleux, léger et vraiment bon. Agréable pour un gâteau Pâte à Sucre
- Faire pré-fondre le chocolat en morceaux minute par minute au micro onde
- Faire chauffer la crème . La verser en 3 fois sur le chocolat, bien remuer et bien incorporer vivement la crème à chaque fois. Fouetter à la main en commençant par le centre et en agrandissant le cercle de fouettage (j'espère que vous me comprenez...
Prévoir : - un paquet de mini Oréos et 2 paquets d'Oréos
- un plaque de chocolat noir et crème fraiche 30% en quantité suffisante
- Couper chaque biscuits en 2 épaisseurs égales (vous aurez seulement besoin de 3épaisseurs , réserver 1 épaisseur pour un autre gâteau ou pour déguster au gouter ...)
- Monter au fouet du robot 300g de ganache
- Prendre 1 paquet de Oréo. Oter la crème blanche des biscuits Oréo. Ecraser grossièrement les biscuits puis les mixer
- Mélanger la poudre Oréo à la ganache montée
- Tartiner généreusement de ganache montée la 1ère épaisseur,
- Prendre le second paquet d'Oréo, Couper les Oréos en petits morceaux et en éparpiller sur la crème
- Poser la seconde épaisseur pardessus et refaire de même
- Poser le second gâteau
- Recouvrir le gâteau de ganache (non montée), bien égaliser pour que ce soit bien lisse partout.
- Faire fondre le chocolat noir, puis, incorporer en fouettant, de la crème fraiche, jusqu'à obtenir un chocolat crémeux
- Le verser sur le gâteau (directement sur la ganache) insister sur les bords pour faire des coulures irrégulières
- Mettre le reste de crème montée dans une poche à douille, munie d'une douille cannelée
- Déposer des rosaces régulièrement sur le gâteau.
- Déposer les minis Oréos sur le gâteau de façon harmonieuse.
Voilà, à vous de jouer et si vous le faites, n'oubliez pas, envoyez moi une photo...elle sera publiée sur le blog dans le fichier "vos réalisations" ainsi que sur ma page gourmande ATELIER DE BRIGITTE -clic-