Quelle bonne idée avons nous eu de cuisiner ce veau caramélisé au lait de coco ! Un vrai régal surtout accompagné de légumes à l'aigre-doux (voir la recette précédente).
Bien sur, il faut aimer les plats sucré-salé... mais c'est un choix que nous assumons à la maison ! C'est aussi le cas de David Rénier qui nous demande la recette sur Facebook 😉 On a coutume de dire que dans le Nord de la France on mange souvent salé-sucré 😉
Assez de parlote, ma recette se dit David 😉 Donc, voici notre recette de veau caramélisé au lait de coco
Ingrédients du veau caramélisé au lait de coco
- 700 g de filet mignon de veau (en 8 médaillon de 3-4 cm d'épaisseur)
- 8 fines tranches de lard
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 30 g de cacahuètes salées
- 1 petit piment rouge
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à soupe de miel liquide
- 15 cl de lait de coco
- 3 cuillers à soupe de crème fraiche liquide
Préparation du veau caramélisé au lait de coco
- Entourer chaque médaillon de beau d'une tranche de lard et la maintenir avec de la ficelle ou des cure-dents
- Saler, poivrer les médaillons
- Peler et hacher les échalotes, l'ail et le piment (réserver séparément)
- Hacher les cacahuètes au mixer ou au mortier par exemple
- Verser l'huile dans une poêle et la mettre à chauffer à feu moyen
- Saisir les médaillons 5 à 6 minutes de chaque côté
- Répartir le miel et caraméliser 1 minute chaque côté des médaillons
- Réserver les médaillons dans un assiette et les recouvrir d'une feuille d'aluminium
- Dégraisser la poêle (jeter la graisse) et ajouter l'échalote pour la faire fondre pendant 3 minutes environ
- Ajouter le piment, l'ail, les cacahuètes, le miel et du sel
- Laisser caraméliser
- Verser le lait de coco et la crème fraiche puis mélanger
- Laisser réduire 3-4 minutes en fouettant la sauce
- Servir les médaillons, en ôtant la ficelle, accompagnés de la sauce
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine