Bonjour 
Tout d’abord, je vous souhaite un bon dimanche ! Ce matin, j’ai envie de partager avec vous ma recette d’une spécialité bien de chez moi : les ficelles picardes ! C’est un plat super réconfortant, parfait pour les soirées d’automne-hiver !
Et puis surtout, c’est un grand plaisir de manger des crêpes ! Ici, on adore ! Je fais souvent des crêpes pour le diner du dimanche soir, et le lundi je prépare un plat de ficelles picardes.
Pour connaître l’histoire de ce plat, n’hésitez pas à lire cet article du Courrier Picard 
Bon, alors, la ficelle picarde, qu’est ce que c’est ? Tout simplement une crêpe, garnie de jambon blanc, d’une duxelles de champignons, de crème fraiche et d’échalotes, puis gratinée au four.
Pour commencer, petit rappel de la recette de la pâte à crêpes. J’utilise celle du site Gustave, conseillée par mon amie Pola, et elle est top !
Ingrédients pour une dizaine de crêpes :
- 250g de farine
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
Réalisation
- Peser la farine dans un saladier, creuser un puit. Y déposer les œufs, le sel et l’huile.
- Mélanger au fouet, en incorporant doucement la farine qui est sur les bords.
- Ajouter peu à peu un quart du lait.
- Une fois que le mélange est bien homogène et sans grumeaux, ajouter le reste du lait. Bien mélanger.
- Faire cuire dans une crêpière et hop le tour est joué.
Passons maintenant à la préparation des ficelles picardes ! (Désolée pour la qualité des photos, il faisait sombre et il faut se l’avouer, ce plat n’est pas forcément très joli…)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 crêpes
- 4 tranches de jambon blanc
- Une dizaine de beaux champignons de Paris frais
- 50cl de crème fraîche liquide
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel et poivre
- Un peu de fromage râpé
- Facultatif : 20cl de vin blanc
Réalisation
- Préparer la duxelles de champignons, c’est à dire les hacher finement en petits cubes.
- La faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile, en y ajoutant les échalotes et le vin blanc (facultatif).
- Une fois les champignons bien revenus, verser la crème fraîche, saler, poivrer, et laisser mijoter quelques instants.
- Prendre une crêpe, y déposer la tranche de jambon, puis la préparation crème champignons.
- La rouler et la déposer dans un ramequin individuel ou bien dans un plat à gratin.
- Couvrir avec un peu de crème fraîche et de fromage râpé, et enfourner environ 20min dans un four préchauffé à 180°C.
- Servir avec une petite salade, et se régaler !!!
